當(dāng)前位置 :
橋頭石山羊
推薦理由：
橋頭石山羊，產(chǎn)于肇慶市懷集縣，是一種草食性動(dòng)物，因長(zhǎng)期被放養(yǎng)在長(zhǎng)有小灌木及草本植物的石灰?guī)r山區(qū)，使得羊肉沒(méi)有膻味。
簡(jiǎn)介
【產(chǎn)地環(huán)境】
懷集氣候潮濕，在丘陵地帶生長(zhǎng)著各種草、藥材、莎草、蕨類、苔蘚、地衣、樹枝和樹葉為石山羊提供了大量的飼料。
【品質(zhì)特征】
一是體型較勻稱，四肢發(fā)達(dá)，抗病力和環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)；
二是皮毛多為棕色、黑色、白色，肉質(zhì)和外觀感可與海南東山羊媲美；
三是具有較強(qiáng)的繁殖力，生長(zhǎng)快；
四是肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美
【食用方法】
1、煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。
2、吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉。
3、羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。
【儲(chǔ)存方法】
羊肉不適宜長(zhǎng)時(shí)間保存，最好在1-2天內(nèi)食完，如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹后，再用一層報(bào)紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存1個(gè)月不變質(zhì)。
【推薦食譜】
羊肉湯鍋、雙椒羊肉、白蘿卜燉羊肉、紅燜羊肉、紅燒羊肉、孜然羊肉
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