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【品種】

縱板和橫板

【制作加工】

1、將原竹加工成竹片，并去掉竹片上的竹節(jié)；

2、把竹片切斷成等長的竹片段；

3、把竹片段捆綁成圓柱狀的竹片捆，竹片捆中各竹片均按纖維方向豎直排列；

4、將竹片相放入釜內(nèi)，用食品蠟液淹沒竹片捆，在常壓下加溫煮1．5～ 7．5小時；蠟煮時釜內(nèi)蠟汁溫度為160～180℃；蠟煮完成時竹片相中 的竹片段含水率為3%～8%；

5、將竹片捆從液內(nèi)取出，在竹片捆未冷時即對其施以擠壓加工，擠壓 加工時采用壓力機械將竹片捆依次壓入內(nèi)腔為圓臺狀的錐形模具和內(nèi) 腔為圓柱狀的可開啟模具，在壓入過程中，竹片捆軸向進入錐形模具 的大口徑端，再經(jīng)錐形模具的洶徑端進入可開啟模具內(nèi)，所述錐形模具的洶徑端的內(nèi)徑與所述可開啟模具的內(nèi)徑相同；在壓入竹片捆之前，預(yù)先在可開啟模具的內(nèi)腔周邊嵌入緊固圈，竹片捆在經(jīng)錐形模 具擠壓后被壓入可開啟模具，即自然套入該緊團圈內(nèi)，形成竹片間緊 密結(jié)合、并由緊固圈箍緊的制品；

6、打開可開啟模具，取出上述制品

【選購技巧】

在選購竹菜板時,不要買那種顏色特別白的,最好先聞一下菜板的氣味,如果有股酸酸的味道,很可能是用硫磺熏蒸漂白過的,或是粘合的,而粘合的膠水中含有有害物質(zhì)。最好選擇無膠水粘合的,即完全采取用螺栓緊固工藝或整張竹面展開的竹菜板。以竹節(jié)紋理為佳，不易造假。

【保養(yǎng)方法】

即使是用竹菜板，每天切完菜后,也最好給菜板消消毒,可以采用以下方法:洗燙法。用硬刷和清水刷洗菜板,再用沸水燙一下,放在陽光下晾曬,不給細菌以棲息之地;刮板浸鹽法。每次使用完菜板(特別是剁完肉餡后),刮去表面的食物殘渣、余汁,用清水刷洗,然后放入鹽水(濃度15%左右)中浸泡2小時,再取出晾干,這樣不僅可以殺死細菌,還能防止菜板干裂。需要注意的是,如果是用膠水粘合的竹菜板,最好不要放在熱水中煮,以免菜板裂開。