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【生長(zhǎng)環(huán)境】

據(jù)考證，早在周代古巴子國時(shí)期，利州區(qū)就已經(jīng)種植水稻，并且大米已成為利州先民的主要食物之一。此后，本地的稻谷品種經(jīng)過了漫長(zhǎng)的自然繁育和無數(shù)的挑選，終于有一個(gè)品質(zhì)特優(yōu)，產(chǎn)量較高，抗性較好的長(zhǎng)粒，秈型、常規(guī)稻谷品種被選定，并在利州區(qū)的中低山區(qū)得到大面積種植。

【歷史起源】

第二次國內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，川陜蘇區(qū)是全國第二大蘇區(qū)。以徐向前、李先念、許世友等老一輩革命家為代表的紅四方面軍將士在這里堅(jiān)持了長(zhǎng)達(dá)三年艱苦卓絕的革命斗爭(zhēng)。紅軍經(jīng)過反國民黨軍隊(duì)的“三八”、“六路”圍攻后，不但沒有被消滅，反而由入川時(shí)的1.5萬人發(fā)展到10余萬人，在長(zhǎng)期的浴血奮戰(zhàn)中，“利州貢米”就成了當(dāng)時(shí)數(shù)萬紅軍將士賴以生存的主要給養(yǎng)之一。
解放后，生產(chǎn)“利州貢米”的稻谷一直在利州區(qū)適宜的中低山區(qū)大面積種植。二十世紀(jì)七十年代末起，由于大力引種高產(chǎn)型雜交稻，該稻的種植規(guī)模一度減少，面積縮小到僅集中在大石、寶輪片區(qū)。近年來，隨著人們生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)，安全，無污染的“綠色食品”已經(jīng)成為市場(chǎng)新寵，“利州貢米”這一歷史厚重，特色明顯的地方傳統(tǒng)產(chǎn)品重新獲得了市場(chǎng)商機(jī)。利州區(qū)緊緊抓住了這一市場(chǎng)機(jī)遇，把“利州貢米”作為發(fā)展“綠色經(jīng)濟(jì)”的突破口，按照“公司+基地+技術(shù)+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，依托“利州貢米”原料這一獨(dú)特品種和利州區(qū)得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)稻種植自然資源，以利州區(qū)蜀糧米業(yè)有限公司為龍頭，“利州貢米”的品牌優(yōu)勢(shì)為牽引，建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，充分調(diào)動(dòng)各方發(fā)展的積級(jí)性，帶動(dòng)廣大農(nóng)戶增收致富。
經(jīng)過不懈努力，“利州貢米”的原料基地已經(jīng)發(fā)展到8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積3500畝，稻谷產(chǎn)量達(dá)2.6萬噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)5680萬元。2004年基地農(nóng)戶僅靠龍頭企業(yè)的優(yōu)惠價(jià)格，就增加收入350萬元，每畝平均增收450元。

【加工工藝】

“利州貢米”就是以這種稻谷加工而成

【食用方法】

煮白米飯，可加入紅豆、綠豆、黑米或者糯米一起煮；豆?jié){米飯；熬粥。

【口感味道】

米粒細(xì)長(zhǎng)、整齊飽滿、晶瑩潤(rùn)澤、飯粒爽口、柔韌軟滑、米色及粥色微綠。

【推薦菜譜】

大米發(fā)糕、核桃枸杞大米粥、花生百合大米粥、鮮貝大米粥、山藥蓮子大米粥。