當(dāng)前位置 :
鐵勺喇
推薦理由：
在河源許多地方都能看到客家傳統(tǒng)小食——鐵勺喇。鐵勺喇也叫鐵勺餅、花生喇、黃豆喇。鐵勺喇用糯米粉調(diào)糊后用油炸而成，首先用一個圓鐵勺裝上磨好的米漿，并視個人愛好加上蔥、黃豆或是花生、芝麻等，再放進(jìn)油鍋里炸，入 油鍋炸至金黃撈起，口感咸香酥脆。
簡介
【主要食材】
面粉，芝麻，黃豆
【口感風(fēng)味】
口感香脆
【制作方法】
首先在選米等材料上是非常嚴(yán)格的，所用的大米不能太硬，也不能太軟，如果米質(zhì)太硬，磨米漿的過程就會留有殘渣，影響口感；而要是選的米太柔軟，在煎炸的過程中米漿會粘住鐵勺，就不能炸出完整圓形的鐵勺喇。所以，制作鐵勺喇在選米的程序上，一般是選擇冬米再摻少量的糯米，這樣的米磨出來的米漿才能達(dá)到炸鐵勺喇的要求。
大米磨成漿，然后將芝麻、蔥、黃豆或是花生、韭菜洗凈之后，分別加入米漿中攪拌均勻，同時倒食用油入鍋中煮開。徐相連說，制作鐵勺喇除了材料外，還需要用到鐵勺工具。記者見到，圓圓的鐵勺喇炸出來后大小基本一致，厚度僅有半厘米不到，也歸功于這鐵勺。油煮開之后，先用勺子撈米漿倒入鐵勺，并保持鐵勺底部均勻鋪滿?！坝鸵獰?，倒入米漿后把鐵勺直接浸入熱油中炸，下手要快，不然米漿會黏在勺底”。徐相連描述，油炸過程需要將近5 分鐘，金黃色的圓鐵勺喇慢慢浮上油面，制作過程便算完成了。
【需求場合】
饋贈親友，休閑零食
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