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【產(chǎn)地環(huán)境】

呂四漁港是全國(guó)四大漁港之一，世界九大漁場(chǎng)之一，地近長(zhǎng)江的出?？?。冷、暖、咸、淡不同水系在此匯合，處于沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區(qū)。加之漁場(chǎng)水淺，緊靠大陸，大、小河流帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、水質(zhì)肥沃、餌料豐富、魚(yú)群十分密集。其獨(dú)特的地理位置，優(yōu)良的水質(zhì)使呂四海鮮在鮮嫩度、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其它海區(qū)的產(chǎn)品而馳名中外。

【形態(tài)特征】

文蛤的貝殼略呈三角形，腹緣呈圓形，殼質(zhì)堅(jiān)厚，兩殼大小相等。

【生活習(xí)性】

文蛤喜生活在有淡水注入的內(nèi)灣及河口附近的細(xì)沙質(zhì)海灘。

【選購(gòu)技巧】

1、文蛤宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對(duì)扁一點(diǎn)的。

2、一定要買(mǎi)活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。

3、還有一種挑選蛤蜊的方法，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可拿兩個(gè)蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅(jiān)實(shí)的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

【食用方法】

1、文蛤的吃法多種多樣?？蓪⑵渥鳛橹鞑?，以旺火爆炒；或作為配菜，調(diào)色提味；或把它斬成肉泥，輔之以面粉、雞蛋、姜蔥，煎成文蛤餅。

2、將文蛤肉洗凈后，用鹽稍稍腌一腌，再于清水中洗凈，澆上白酒、麻油、醬油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。將文蛤肉制成文蛤醬，更是海邊人的絕活。

3、把鮮蛤肉裝進(jìn)罐或瓶，放上鹽、姜、蔥、酒等佐料，再將口封上，置于陰涼通風(fēng)處，過(guò)上一段時(shí)間揭開(kāi)蓋子，便如陳年老酒，醇香撲鼻，繞梁三日不散。

4、平時(shí)居家過(guò)日子了，可作早晚小菜，既可口又下飯。若是家中有人要出遠(yuǎn)門(mén)更要帶上一兩瓶，可作旅途食。

【推薦菜譜】

龍井竹蓀湯、蔥姜炒文蛤、文蛤蒸蛋