呂四帶魚
呂四帶魚是江蘇省南通市啟東市呂四漁港的特產(chǎn)。呂四漁港是全國四大漁港之一，世界九大漁場之一，地近長江的出海口。冷、暖、咸、淡不同水系在此匯合，處于沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區(qū)。加之漁場水淺，緊靠大陸，大、小河流帶來的營養(yǎng)物質(zhì)豐富、水質(zhì)肥沃、餌料豐富、魚群十分密集，盛產(chǎn)呂四帶魚、海蜇、鯧魚、海鰻、梭子蟹、紫菜、黃魚、對蝦、文蛤等海產(chǎn)品。其獨特的地理位置，優(yōu)良的水質(zhì)使呂四海鮮在鮮嫩度、口感和營養(yǎng)價值方面遠遠超過其它海區(qū)的產(chǎn)品而馳名中外。
簡介
【產(chǎn)地環(huán)境】
呂四漁港是全國四大漁港之一，世界九大漁場之一，地近長江的出?？凇＠?、暖、咸、淡不同水系在此匯合，處于沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區(qū)。加之漁場水淺，緊靠大陸，大、小河流帶來的營養(yǎng)物質(zhì)豐富、水質(zhì)肥沃、餌料豐富、魚群十分密集。其獨特的地理位置，優(yōu)良的水質(zhì)使呂四海鮮在鮮嫩度、口感和營養(yǎng)價值方面遠遠超過其它海區(qū)的產(chǎn)品而馳名中外。
【形態(tài)特征】
呂四帶魚，體帶狀，側(cè)扁。前部背腹緣幾平行，體長一般50-70cm，大者長達120cm。頭狹長，尖突吻尖長。
【生活習性】
呂四帶魚游泳能力差，白天浮在海水中層，晚上就降到海底。具有結(jié)群排隊的特性，每年春天回暖水溫上升時，帶魚成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是為捕撈季節(jié)；冬至時，水溫降低，帶魚又游向水深處避寒。
【食用方法】
呂四帶魚肉質(zhì)細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。
【推薦菜譜】
紅燒帶魚、老干媽燒帶魚
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