孟良崮煎餅
孟良崮煎餅由孟良崮煎餅有限公司生產(chǎn)。孟良崮煎餅有限公司隸屬于山東蒙陰東蒙集團(tuán)下屬企業(yè)，固定資產(chǎn)250萬(wàn)元，從業(yè)人員180人，日加工煎餅1.8噸，下設(shè)食品研究所。煎餅是蒙陰地方特產(chǎn)，以前它只是農(nóng)家自制的一種食品，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，煎餅走入市場(chǎng)成為一種商品，為適應(yīng)廣大消費(fèi)者的需求，公司運(yùn)用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，科學(xué)配制，以?xún)?yōu)質(zhì)小米為主要原料，并配有大豆、芝麻、花生、核桃、板栗、大棗等精制而成，主要有純小米煎餅、高梁煎餅、蕎麥煎餅、黑芝麻煎餅、蔬菜煎餅，水果煎餅等六大系列十五個(gè)品種，不含任何添加劑，在99年榮獲國(guó)際風(fēng)
簡(jiǎn)介
【口感】
香酥可口、薄如紙。
【品質(zhì)特征】
1、小米煎餅，呈米黃色，有原小米的精香味，口質(zhì)松軟不散口，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、蕎麥煎餅，呈灰白色，是無(wú)糖食品，被醫(yī)學(xué)界稱(chēng)為“糖尿病人專(zhuān)用食品”，對(duì)血糖和蔗糖有抑制和緩解作用。
3、水果煎餅，呈灰黃色，含水果的清香味，具有多種維生素。
【品種】
主要有純小米煎餅、高梁煎餅、蕎麥煎餅、黑芝麻煎餅、蔬菜煎餅，水果煎餅等六大系列十五個(gè)品種。
【食用方法】
烙好的煎餅薄如紙，折疊成卷，即可食用。
【主要食材】
以麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等糧食為原料。
【制作工藝】
煎餅的制作工藝較復(fù)雜。它 以麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等糧食為原料，經(jīng)過(guò)淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊狀物，群眾叫“煎餅糊子”。還有的地方在磨糊子前，放入 l/3或一半的熟料，稱(chēng)為“對(duì)半子”，群眾稱(chēng)這樣磨出來(lái)的糊子好烙，烙出來(lái)的煎餅也柔軟好吃。磨糊子是很費(fèi)功夫的事，二三十斤糧食一般要兩三個(gè)小時(shí)才能磨好，因?yàn)槟タ炝?，糊子過(guò)粗，烙出來(lái)的煎餅也味道鮮美。磨的時(shí)候，添料必須是有經(jīng)驗(yàn)的老手，要勤添少添，磨出來(lái)的糊子才細(xì)膩均勻，才能制作出優(yōu)良手工煎餅。
【儲(chǔ)存方法】
經(jīng)過(guò)晾干，疊成長(zhǎng)方，可存放半月到一個(gè)月之久而不變質(zhì)，出門(mén)攜帶也方便，因此人稱(chēng)干糧。
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