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大縱湖醉蟹
推薦理由：
大縱湖醉蟹用大縱湖的蟹，配以優(yōu)質(zhì)曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料浸泡醉制，外觀似活蟹，肉質(zhì)細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。1910年，在國際南洋勸業(yè)會上被評為一等獎，并獲獎?wù)乱幻?。有詩句稱頌："菊黃桂飄香早，淮揚競夸湖蟹好"。今鹽城市食品廠大縱湖分廠制作的壇裝"大縱湖醉蟹"，已成為佳品，作為宴請和饋贈之物，暢銷海內(nèi)外。
簡介
【主要食材】
大縱湖的蟹、優(yōu)質(zhì)曲酒、米酒、淮鹽、花椒、大料。
【品質(zhì)特征】
大縱湖醉蟹外觀似活蟹，肉質(zhì)細嫩，風味獨特。醉味濃郁，香氣沁人，為佐酒佳品。
【口感味道】
大縱湖醉蟹醉味濃郁，香氣沁人。
【食用方法】
蘸醋、佐酒食之，酒香伴鮮美，鮮美襯酒香。
【制作方法】
將刷洗干凈的紫蟹(鮮活紫蟹為佳)放入容器后，倒入高度燒酒浸泡消毒，一個小時以后倒出燒酒，加入適量紹酒、生姜、八角、精鹽少許然后加蓋密封，低溫保存5—7天即可食用，保存期一般為3個月。醉蟹因為生吃，又是冬季，所以選用較小的螃蟹，味道清淡可口。
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