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【生長環(huán)境】

馬家蕩清水龍蝦，獨具特色，生長在自然蕩區(qū)，周圍百里無污染源。

【食用方法】

龍蝦煎、炸、烹、煮、燒、烤皆宜。

【選購技巧】

1、看：正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，爪毛干凈，腹白。被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小顏色褐紅或鐵紅，關節(jié)處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。

2、聞：水質好的區(qū)域養(yǎng)殖的無腐敗、重金屬等味道，含有一股自然的水腥味，受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

3、比大?。和瑯拥募竟?jié)，人工養(yǎng)殖的要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿。野生污水水溝里自然生長的個頭小，頭部比身體大一倍.殼厚肉少。

【儲存方法】

一、鮮儲存

1、常溫下，使用塑料泡沫箱儲藏。塑料泡沫箱可透氣、防風。將龍蝦按同方向肚皮朝下整齊排放好，每排好一層，用清水沖洗干凈，再排一層。一般排十層左右，蓋上蓋子，每個箱子可儲存40公斤左右。這樣可儲存一個星期。

2、將龍蝦沖洗干凈后，直接倒入有氣泵的水池或玻璃缸中充氧，龍蝦少放一些，早晚換水。這種方法可儲藏5—10天。

以上兩個方法只適宜儲存出水后不在養(yǎng)殖的龍蝦。龍蝦一旦出水，保持濕度和溫度，一般存活時間很長;但如果再次下水，幾乎很少能繼續(xù)在水中存活。

二、冰凍

如果想長時間保存，建議冰凍儲存，但其味道和鮮美程度均不如上述幾種方法。

三、熟食保存

如果想以后方便食用，可以采用煮熟或炸熟的方式，用保鮮盒盛放起來，放到冰箱冷藏室(非冷凍室)，可隨取隨用。

【推薦菜譜】

孜然龍蝦、口味蝦、紅燒小龍蝦、蒜香小龍蝦、油燜大蝦