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京八件
推薦理由：
“京八件”又叫“大八件”，即是八種形狀、口味不同的京味糕點(diǎn)，為清宮廷御膳房始創(chuàng)，流傳至民間，以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。
簡(jiǎn)介
【歷史起源】
北京這些“御膳出品”的糕點(diǎn)，論起源頭來(lái)幾乎都是民間的“仿貨”。明穆宗在沒(méi)即位之前，經(jīng)常派人到東長(zhǎng)安街買零食，做了皇帝之后，還對(duì)街頭的美味念念不忘。甜食房深諳皇帝心意，便到那些糕餅店“臥底”，偷學(xué)制作方法，又花費(fèi)不少銀子采購(gòu)原料，仿制了一些出來(lái)。皇帝都能很專業(yè)地品嘗出每種的出處，并且很得意地告訴御廚們，這些“高價(jià)”點(diǎn)心，在街上5文錢就能買到。
其實(shí)，“京八件”的每件糕餅本身，也并非明朝才被“發(fā)明”出來(lái)，甜食房也就是起了個(gè)“打包上市”的作用。
【品質(zhì)特征】
京式風(fēng)味糕點(diǎn)，為清宮廷御膳房始創(chuàng)，流傳至民間，以棗泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等八種原料為餡，用油、水和面做皮，以皮包餡，烘烤而成。一般做成扁圓、如意、桃、杏、腰子、棗花、荷葉、卵圓等八種形狀，即福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅、太師餅、椒鹽餅、棗花糕、薩其瑪?shù)取?/p>
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