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【歷史文化】

　　橫山歷史悠久，羊肉文化積淀深厚，先后有九位帝王生于斯、長于斯，戰(zhàn)斗于斯，對橫山羊肉贊不絕口。西夏國王赫連勃勃一日率軍行至毛烏素沙漠南緣的無定河岸極目遠眺，一幅“水草豐美、牛羊塞道”的壯闊景象令他心潮澎湃，大發(fā)感慨：“美哉，斯阜!臨廣澤而清流，吾行地多矣，自馬岑以北，大河以南，未之有也!”后建都“統(tǒng)萬城”，意為君臨天下，統(tǒng)領(lǐng)萬邦。

【產(chǎn)地環(huán)境】

　　橫山羊肉肉質(zhì)鮮美首先得益于橫山的地域特點。橫山境內(nèi)以無定河、蘆河為界，分北部風(fēng)沙草灘區(qū)和南部丘陵溝壑區(qū)。屬中溫帶半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均氣溫8.1℃。年降水382毫米，無霜期短146天。干旱缺雨，無霜期短是制約農(nóng)業(yè)發(fā)展的瓶頸，可發(fā)展以羊為主的畜牧業(yè)卻條件優(yōu)勢獨特。橫山羊肉主產(chǎn)于南部丘陵溝壑區(qū)，由于氣候特別，晝夜溫差大，山大溝深，牧草大多生長在陽光照射較少的溝壑中，羊群尋找食物需要下溝上坡，運動量大。因此，橫山羊肉脂肪含量較低、肌肉彈性好。

【品質(zhì)特征】

　　肉質(zhì)細嫩、肥瘦相間、低脂無膻、香味濃郁。

【產(chǎn)品榮譽】

　　橫山區(qū)先后被命名為“全國山羊板皮生產(chǎn)基地縣”、“絨山羊標準化生產(chǎn)示范縣”、“中國百縣(市)優(yōu)勢特色陜北白絨山羊生產(chǎn)基地縣”、“陜北白絨山羊育種基地縣和主產(chǎn)區(qū)”。

　　2010年09月03日，原國家質(zhì)檢總局批準對“橫山羊肉”實施地理標志產(chǎn)品保護。