當(dāng)前位置 :
內(nèi)黃馬蹄燒餅
推薦理由：
馬蹄燒餅決自內(nèi)黃縣井店鎮(zhèn)，形狀似馬蹄，有100多年的歷史。制作考究，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，易于儲(chǔ)放，攜帶方便。
簡(jiǎn)介
【主要原料】
面粉、花生油、鹽、花椒面、葷香面、芝麻
【制作方法】
1、手工和面
和面可是個(gè)體力活，一次將四五十斤面放入盆中，加入清水和堿，“三遍水、一遍堿，九九八十一遍揉”，再經(jīng)過(guò)一夜發(fā)酵。
2、十遍八刀
一盆面一般可以分成36個(gè)燒餅，將每個(gè)面餅反復(fù)揉搓后，再用刀拉上花，一般要反復(fù)揉搓十遍，拉花用上八刀。
3、調(diào)料入味
燒餅要用兩個(gè)面劑制成，一個(gè)面劑與用油炒好的酥卷制成層層疊疊狀，當(dāng)作燒餅的瓢，然后再用另一個(gè)面劑包在外面，當(dāng)作燒餅的皮，再蘸以芝麻和糖色。
4、大火烘烤
將制好的面餅貼在爐面上烘烤，不需明火，烤制七八分鐘左右而成。馬蹄燒餅除配料嚴(yán)格精細(xì)外，掌握烤制火候也是十分重要的。制作馬蹄燒餅所用的鍋爐比較奇特，它所用的大平鍋面朝下，底朝上，為保持爐內(nèi)所需溫度，鍋底需用泥糊好，爐底上下不透氣。
5、燒餅出爐
【口感特征】
香脆可口，香味四溢
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