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當(dāng)前位置 :

楊芳醬油

推薦理由：

楊芳醬油味道如此醇厚濃郁，追其原因，除了獨特的祖?zhèn)髅胤酵?，與楊芳林(當(dāng)?shù)亓矸Q)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件密不可分。

簡介

【歷史】

　　楊芳林制造醬油的歷史可追溯到明末清初年間，但楊芳醬油真正聞名卻是在清朝乾隆年間，當(dāng)時曾被作為貢品進獻給朝廷，香飄于圣殿之上。當(dāng)時楊芳醬油是少數(shù)大戶人家自家作坊的調(diào)料品，平民百姓卻沒有如此口福。

　　但自楊芳醬油成為貢品后，楊芳林的百姓也自行制作豆醬、醬油來調(diào)味，甚至拿去銷售謀生，但其味道始終未達最佳。楊芳醬油真正走向鼎盛時期是在1890年前后，當(dāng)時楊芳林有47家醬油加工作坊。

　　說起當(dāng)?shù)蒯u油的繁榮，就不得不說到一位名叫譚興發(fā)的江西人。光緒年間，江西省義寧雙井人譚興發(fā)祖宗三代都是以制豆制品為生，從小學(xué)有一套制作豆制品的技術(shù)。

　　1863年家鄉(xiāng)大旱，顆粒無收，譚興發(fā)逃生落戶至楊芳林鄉(xiāng)當(dāng)時最大的醬油作坊吳恒盛家。他在吳恒盛家學(xué)習(xí)制作醬油后發(fā)現(xiàn)，該種制作方法勞動強度大，產(chǎn)量不高、質(zhì)量也不佳。

　　想起以前在賈思勰的《齊民要術(shù)》中學(xué)習(xí)到了制作豆制品的良方，譚興發(fā)立馬找來書籍學(xué)習(xí)實踐。終于，譚興發(fā)制作出的醬油達到了香高味醇、入口濃郁、回味綿長等特點。隨后，他便將新技術(shù)教授給其他人。就這樣，楊芳醬油迎來了一個鼎盛時期。

【產(chǎn)品特色】

　　楊芳醬油味道如此醇厚濃郁，追其原因，除了獨特的祖?zhèn)髅胤酵猓c楊芳林(當(dāng)?shù)亓矸Q)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件密不可分。眾所周知，醬油是以大豆為主料釀制而成的調(diào)味品，楊芳醬油使用的主料，即是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)黑豆——牛肝豆，因其形狀顏色與牛肝近似而得名。這種豆子質(zhì)地飽滿，營養(yǎng)價值高，只能在楊芳林一帶種植成功，即使在楊芳林鄰近的地方栽種都會變異。其實，不僅僅牛肝豆離開了楊芳林會變異，就是同樣的人同樣的秘方到別的地方制楊芳醬油也無法成功，已有人試著到外地做楊醬油都未成功。到現(xiàn)在，楊芳醬油采用的水都是楊芳林當(dāng)?shù)厣较?，從不使用自來水或其他水源?/p>

【口感特征】

　　香濃味醇，湯色厚爽，開胃健脾