當(dāng)前位置 :
酸菜汆白肉
推薦理由：
酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡(jiǎn)單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。
簡(jiǎn)介
【主要食材】
酸菜，熟豬五花肉，水泡粉絲，紅辣椒
【制作方法】
1、準(zhǔn)備好酸白菜 五花肉和粉絲。
2、把五花肉焯水。
3、放入湯鍋燒開(kāi)撇去血末，加入蔥姜 八角。
4、轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘。
5、酸菜從中間片開(kāi)。
6、切成細(xì)絲備用。
7、五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼?！颈Ａ粼瓬?/p>
8、把煮熟的五花肉切成大片。
9、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
10、倒入煮肉的原湯燒開(kāi)后，加入粉絲。
11、再下入肉片煮至粉絲透明熟透。
12、加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
【口感特征】
湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味，入口即化，肥而不膩，酸菜口感脆嫩，非常爽口。
【注意事項(xiàng)】
酸菜加熱時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟后再放入，過(guò)早的加入會(huì)使醋的酸味揮發(fā)走。胡椒粉也易揮發(fā)，所以也要在成熟后放入才可以。
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