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　　襄陽大頭菜，湖北省襄樊市襄陽區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

【歷史淵源】

　　具有2000多年種植史的襄陽大頭菜本為山野之物，三國時期被諸葛亮發(fā)現(xiàn)并引入軍中廣泛食用，故又名諸葛菜。相傳三國時期，蜀軍因長年征戰(zhàn)，士兵苦于不能吃到下飯的菜，軍師諸葛亮靈機(jī)一動，將他在襄陽隱居時的芥菜進(jìn)行腌制。

　　對大頭菜的優(yōu)點，唐代著名詩人劉禹錫曾有精到的論述。他在《嘉話錄》中說：“越西州界緣山野間，有菜，大葉而粗莖，其根若大蘿卜，土人蒸煮其葉而食之，可以療饑，名之謂諸葛菜。云武侯南征，用此菜蒔于山中，以濟(jì)軍食。”

　　到了近代社會，不少地方，尤其是盛產(chǎn)孔明菜的襄陽地區(qū)，曾經(jīng)出現(xiàn)過許多有名的醬園場(手工作坊)，加工制作這種俗稱“大頭菜”的孔明菜。

【產(chǎn)地環(huán)境】

　　湖北省襄樊市襄州區(qū)(襄陽區(qū))地處鄂西北部、居漢江中游，呈半月形平面狀。北部隴崗地貌為全區(qū)主要地形特征，崗壟平行排列，似波狀平原;南部低山丘陵，中部河流沖積平原。襄州區(qū)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)型大陸性氣候，其特點是四季分明，雨熱同季，春季溫和，夏季炎熱，秋季氣爽，冬季寒冷。年均氣溫15.3—15.8℃。襄州區(qū)地處平原、土地肥沃，無霜期較長，適宜于芥菜類蔬菜的栽培生長。

【口感特征】

　　腌制后的大頭菜呈黃褐色，甘咸適中，香而微酸，脆嫩可口，入口脆嫩味美，生津開胃，醬香濃郁。

【產(chǎn)品榮譽(yù)】

　　襄陽大頭菜曾榮獲“國家輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號，并被時任國務(wù)院副總理的鄒家華贊為“中國一絕”。