宗山米粉
宗山米粉是江西安義黃洲鎮(zhèn)宗山垅生產(chǎn)的最佳米粉。據(jù)清同治十年的《安義縣志》云：“米粉出處甚多，宗山最好”，其盛名在江西經(jīng)久不衰。宗山米粉手工精制，選用當(dāng)?shù)丶兲烊粌?yōu)質(zhì)稻米和地下泉水，經(jīng)過浸、磨、濾、煮、團(tuán)、榨、曬等一系列手工工藝制作而成。工藝考究細(xì)致，不含任何添加劑，純綠色食品，無公害它的顯著特點(diǎn)是：色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發(fā)水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、風(fēng)味獨(dú)特、可煮可炒，為宴席上頭道佳肴和饋贈(zèng)親朋好友之佳品。
簡介
【歷史起源】
據(jù)宗山垅楊氏族譜記載：“北宋初年，北宋四賢之一的工部侍郎楊靖公，棄官歸隱故里，始創(chuàng)制米粉為業(yè)，并以家庭世業(yè)相承。”經(jīng)世代相傳，逐漸形成了獨(dú)具一格的地方風(fēng)味特產(chǎn)“宗山米粉”。
【品質(zhì)特征】
色澤潔白、柔軟滑爽、燒之有物（發(fā)水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、風(fēng)味獨(dú)特。
【口感味道】
口感宜人、風(fēng)味獨(dú)特。
【主要食材】
當(dāng)?shù)丶兲烊粌?yōu)質(zhì)稻米、地下泉水。
【制作工藝】
選用當(dāng)?shù)丶兲烊粌?yōu)質(zhì)稻米和地下泉水，經(jīng)過浸、磨、濾、煮、團(tuán)、榨、曬等一系列手工工藝制作而成。
【食用方法】
1、煮、炒。
2、涼拌江西宗山米粉：米粉先煮好，用涼水冷卻，然后瀝干，放在一旁。接著在鍋里放油，再放入配料，如：新鮮牛肉、小白菜等，再放入姜沫、蒜沫、麻油、醬油、蠔油、蔥花、香菜、鹽等調(diào)料，最后可根據(jù)個(gè)人的喜好放辣椒粉，做成湯料，然后自己想吃多少就盛多少米粉，倒上新做出來的湯料，拌勻即食用，如果加一碗當(dāng)?shù)赝吖揿袦蔷涂鞓穭偕裣闪恕?/p>
【儲(chǔ)存方法】
干燥處存放。
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