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　　甑(zèng)糕，旬邑地方食品。其歷史悠久，源遠流長。據(jù)考，甑糕是從我國最古老的“粉糍”演變而來，唐代趨于定型。因為甑糕是用“甑”蒸成的糕，故謂之甑糕。

【主要原料】

　　江米和大棗。

【制作方法】

　　制做時，取一定數(shù)量的江米，用涼水浸泡2～4小時，待米心泡開后，用清水淘洗干凈，控干水份。

　　另取一定比例的大棗洗凈，備用。

　　先在鐵甑篦上均勻鋪一層棗，取江米的三分之一鋪在棗上，如此反復。

　　最后再均勻鋪一層棗，在棗上蓋一層白布，加上鍋蓋，即可燜蒸。

　　蒸燜過程中，火功和添水十分重要，初用旺火猛燒，間隔30分鐘向米上澆灑少許的溫水，一小時后用文火蒸燜，約3～5小時即成。

【口感特征】

　　制做成的甑糕，米棗交融，色澤鮮潤，綿、粘、甜，棗香撲鼻。食之則香甜如蜜，沁人肺腑，回味無窮。