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【生長(zhǎng)環(huán)境】

勝芳蟹,原產(chǎn)自河北省的勝芳鎮(zhèn),白洋淀原來(lái)分為東淀和西淀,勝芳鎮(zhèn)所臨的就是東淀,這里的河蟹由于距入?？诘木嚯x適當(dāng),水質(zhì)良好,當(dāng)時(shí)的生態(tài)適合河蟹生長(zhǎng),所以勝芳的河蟹曾居全國(guó)的河蟹之首。勝芳蟹是一個(gè)統(tǒng)一的名稱(chēng)，不論是否是勝芳本地生產(chǎn)，只要是白洋淀東淀的河蟹均統(tǒng)稱(chēng)為勝芳蟹。

【特征】

勝芳蟹個(gè)大殼薄，附肢有力，體質(zhì)健壯，貝殼墨綠色，腹面奶白色。清蒸后黃滿(mǎn)膏肥，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香味甜。

【選購(gòu)技巧】

1、公母蟹可通過(guò)蟹的“臍掩”的形狀進(jìn)行判斷，臍掩在蟹的腹部，母蟹的臍掩是圓形的，而公蟹的臍掩是尖形的，分別為“尖臍”、“團(tuán)臍”。

2、判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說(shuō)明其鮮活。

3、選擇青背白肚、金爪黃毛;個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重;腹部飽滿(mǎn)厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開(kāi)腹臍，隱約可見(jiàn)黃色;蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的。

【食用方法】

1、清蒸;

2、做成椒鹽炒蟹或紅燒;

3、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳，或是一杯冰涼涼的啤酒。

4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。