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【生產情況】

以擁有悠久口蘑生產歷史而聞名的尚義縣又添殊榮，“中國口蘑之鄉(xiāng)”、“中國口蘑重點縣”授牌儀式日前在該縣口蘑中心隆重舉行。據(jù)了解，該縣的口蘑生產已經(jīng)由科研階段向產業(yè)化經(jīng)營階段轉化。

在龍頭企業(yè)帶動下，2004年全縣有兩萬多農戶投入口蘑生產，口蘑栽培面積達到80萬平方米，鮮菇產量達到1.44萬噸，總產值1.15億元。目前全縣已建成鮮蘑冷藏恒溫庫1座，基地鮮蘑脫水加工廠房46座，高標準口蘑棚74座，發(fā)展口蘑專業(yè)村125個，栽培面積達500平方米以上的農戶已有519戶。

【選購技巧】

1、看成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。

【儲存方法】

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會變成褐色，如果經(jīng)過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。