當(dāng)前位置 :
早勝牛
推薦理由：
早勝牛是全國(guó)優(yōu)良牛種之一。其特點(diǎn)是成長(zhǎng)快，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力好，顏色黑紅發(fā)亮顯得精神威武，站時(shí)昂首挺胸，臥時(shí)四蹄不露，產(chǎn)肉多，肉質(zhì)好，遠(yuǎn)銷海外。
簡(jiǎn)介
【產(chǎn)地環(huán)境】
慶陽(yáng)市位于甘肅省的東北部，涇河上游，界于東經(jīng)106°24′－108°42′，北緯35°25′－37°10′，海拔高度860米－1760米。地勢(shì)由西北向東南傾斜，總土地面積27119平方公里，由于氣候、地形和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素的影響，早勝牛在地域分布上所呈現(xiàn)的特點(diǎn)各不相同。
【品質(zhì)特征】
慶陽(yáng)早勝牛肉嫩多汁，肉質(zhì)鮮美，出肉率高，凈肉率55.3%，肌肉大理石紋適中，脂肪肉比為1:1.6，脂肪含量為35.2%，蛋白質(zhì)含量為13.8%。
【食用方法】
洗凈之后，煮熟蘸醬食用，或是加入喜歡的食材爆炒、紅燒、清燉都可以。
【選購(gòu)技巧】
1、看，顏色是鮮紅色，表面比較干燥，沒(méi)有汁液流出;
2、按，按下去之后有很好的彈性，能恢復(fù);
3、割，在割開(kāi)它的切口時(shí)候，沒(méi)有汁液和血水流出。
【儲(chǔ)存方法】
1、包好，放入冰箱冷藏室;
2、芥末面和鮮牛肉放在一個(gè)容器里，然后密封;
3、將花椒放入一盆鹽水里煮沸，待冷卻完全后放入新鮮牛肉;
4、放入冷凍室;
5、晾干、或做成牛肉干再放入冰箱冷凍室。
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