當前位置 :
傣族酸肉
推薦理由：
傣族酸肉是指西雙版納的傣族人民善于腌漬酸肉，所腌酸肉，以西雙版納旅游食品中酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。
簡介
【主要食材】
牛筋、牛頭腳
【品類】
西雙版納酸牛筋、酸腌牛頭腳
【制作方法】
西雙版納酸牛筋：以牛筋(主要為蹄筋)為原料腌制，加工西雙版納酸牛筋時，將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質(zhì)剔去，取純牛筋切條，將西雙版納傣族酸牛筋煮至可以嚼食程度，撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、西雙版納野花椒、蒜瓣、姜末，裝入瓦壇密封腌漬，使西雙版納牛筋形成純正酸味時食用。這道菜，筋白而凈，清清爽爽，味微酸，香辣適口，是西雙版納當?shù)卮鑫恫宛^一道獨具風格的西雙版納旅游食品主菜。
酸腌牛頭腳：一般以一個牛頭、4只牛腳為主要原料，先用沸水燒燙牛頭、牛腳，刮盡牛毛(有不盡之毛，應(yīng)用火燎燒后刮除)，剔去頭骨、腳骨，僅取皮肉用淘米水浸泡，認真搓揉清洗，再用清水漂洗，煮熟晾干，皮肉切片、牛筋切條，加食鹽、姜末、蒜末、辣椒面、桔皮、花椒葉、野花椒等佐料和少許稀飯攪拌均勻，裝入壇內(nèi)或竹筒內(nèi)密封腌制3-5天，使牛肉形成純正酸味時食用。腌制的牛頭腳筋肉，味略酸辛，無油膩感，清涼爽口，宜作夏日冷盤。
北京美食攻略推薦
更多 >>-
北京有哪些明星開的餐廳 北京明星餐廳有哪些
2019-01-17
-
北京烤肉店排名 北京最好吃的烤肉店在哪
2019-01-17
-
北京老字號餐廳排行榜 北京有哪些老字號餐廳
2019-01-17
-
到北京必買的十種零食小吃 北京特色零食小吃哪些值得買
2018-12-13
-
老北京十大特色小吃街有哪些 老北京特色小吃街盤點
2018-12-11
-
北京十大特色小吃排行榜 北京有什么特色小吃
2018-11-30
-
王府井步行街十大特色小吃 北京王府井十大美食
2018-11-16
-
北京最好吃的煎餅果子在哪 北京最火的煎餅果子店
2018-10-13
-
北京簋街必吃美食有哪些
2018-09-01
-
北京最好吃的早餐店排行榜
2018-08-22
北京特產(chǎn)攻略推薦
更多 >>-
四川必買特產(chǎn)清單 四川省十大特產(chǎn)排行榜
2024-02-01
-
成都特產(chǎn)在哪里買最好 成都哪里買特產(chǎn)便宜又正宗
2024-01-31
-
北京有哪些可以帶走的特產(chǎn) 北京特產(chǎn)有哪些可以帶走
2020-08-11
-
北京有什么特產(chǎn)送人的 北京可以帶回家的特產(chǎn)
2020-07-30
-
北京特產(chǎn)吃的 北京吃的特產(chǎn)有什么
2020-04-28
-
北京有什么特產(chǎn) 北京的特產(chǎn)有什么
2020-02-13
-
北京特產(chǎn) 北京都有什么特產(chǎn)
2019-12-07
-
北京知名特產(chǎn)有哪些？
2018-08-23
-
北京知名度最高的十大特產(chǎn)
2018-08-06
-
北京有哪些特產(chǎn)可以帶走
2018-08-04
