湘西黃牛
湘西黃牛主產(chǎn)于湖南省湘西北地區(qū)。性情溫馴,耐粗飼、耐熱,體型中等,發(fā)育勻稱,前軀略高,肌肉發(fā)達(dá),骨骼結(jié)實(shí),肩峰高,頭短小,額寬闊,角形不一,頸細(xì)長,頸垂大,胸部發(fā)達(dá),背腰平直,腰臀肌肉發(fā)達(dá),尾長而細(xì),四肢筋腱明顯、強(qiáng)壯有力。
簡介
【形態(tài)特征】
湘西黃牛主產(chǎn)于湖南省湘西北地區(qū)。性情溫馴,耐粗飼、耐熱,體型中等,發(fā)育勻稱,前軀略高,肌肉發(fā)達(dá),骨骼結(jié)實(shí),肩峰高,頭短小,額寬闊,角形不一,頸細(xì)長,頸垂大,胸部發(fā)達(dá),背腰平直,腰臀肌肉發(fā)達(dá),尾長而細(xì),四肢筋腱明顯、強(qiáng)壯有力。
【生長環(huán)境】
永順境內(nèi)為武陵山脈所盤亙。山勢陡峻,嶺間為小塊盆地與丘陵相間。海拔最高為1890米,最低為82米。澧水、沅水北部支流貫穿全境,向東北流入洞庭湖。氣候溫和,四季分明,屬亞熱帶季風(fēng)氣候。年平均氣溫為16.1~16.8℃,無霜期240~270天,年降雨量為1300~1800毫米。但因境內(nèi)地勢復(fù)雜,而形成多種小氣候。產(chǎn)區(qū)中山為黃壤,肥力較好,低山為黃棕壤,丘陵盆地多為紅壤與紫色土。在這種生態(tài)條件下,亞熱帶植物發(fā)育甚好,為黃牛提供了很好的糧食。
【食用方法】
洗凈之后,煮熟蘸醬食用,或是加入喜歡的食材爆炒、紅燒、清燉都可以。
【選購技巧】
1、看,顏色是鮮紅色,表面比較干燥,沒有汁液流出;
2、按,按下去之后有很好的彈性,能恢復(fù);
3、割,在割開它的切口時候,沒有汁液和血水流出。
【儲存方法】
1、包好,放入冰箱冷藏室;
2、芥末面和鮮牛肉放在一個容器里,然后密封;
3、將花椒放入一盆鹽水里煮沸,待冷卻完全后放入新鮮牛肉;
4、放入冷凍室;
5、晾干、或做成牛肉干再放入冰箱冷凍室。
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