當(dāng)前位置 :
上高紫皮大蒜
推薦理由：
上高縣的紫皮大蒜是江西省的名產(chǎn)。上高大蒜有獨(dú)特的風(fēng)味，濃香清甜，辛辣而不刺舌，搗碎成汁，呈粘液狀，久放也不變餿。有強(qiáng)烈的殺菌功效，是美味佳肴中極好的調(diào)味品。
簡介
【產(chǎn)品特征】
上高紫皮大蒜，其鱗莖呈扁圓形或短圓錐形，球莖3cm左右。外面有紫紅色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6—10個(gè)蒜瓣，蒜瓣緊湊，葉肉肥厚，纖維少，汁液粘滑，味香濃郁，口感爽脆，辛辣而不刺舌。
【食用禁忌】
大蒜辛溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，陰虛火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用;眼病患者在治療期間，應(yīng)當(dāng)禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效;同時(shí)大蒜不宜食用過多容易引起動(dòng)火，耗血，有礙視力。
【食用方法】
1、大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位。
2、 發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微，腌制大蒜不宜時(shí)間過長，以免破壞有效成分。
3、在菜肴成熟起鍋前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。
4、在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜塊，可解腥、去除異味。
5、做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥，可使香辣味更濃。
6、將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻，可供吃涼粉、餃子時(shí)蘸用。
7、辣素怕熱，遇熱后很快分解，其殺菌作用降低，因此，預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。
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