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【品質(zhì)特征】

三清山油茶果實較大，蒴果圓形、桃形、橘形等，成苞背開裂。油茶籽三角形，茶褐色或黑色，有光澤，果仁較多。油質(zhì)澄清，無雜質(zhì)，氣味香醇。

【壓榨工藝】

一：壓榨。取自油茶樹的種籽經(jīng)過除雜粉碎后直接壓榨制油，過濾，得到成品。

二：亞臨界萃取。亞臨界低溫萃取技術(shù)萃取工藝：經(jīng)過除雜的茶籽去殼→粉碎→軋胚→亞臨界低溫萃取→精煉→得到成品。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。

【烹飪用途】

(一)涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

(二)熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

(三)煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物

(維E)，可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

(四)烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

(五)湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

【儲存方法】

1、避光：避免置于陽光直射的地方;

2、密封：使用后應(yīng)將瓶蓋封緊，以防與空氣長時間接觸，造成氧化;

3、低溫：打開包裝后最好擱置于陰涼處或冰箱儲存。