岫巖滑子蘑
滑菇(Pholiotanameko)又名光帽磷傘，滑子蘑，珍珠菇。屬真菌門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、環(huán)銹傘屬。其營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，滑菇因菌蓋表面有粘液而得名，這種粘液對(duì)腫瘤有抑制作用。在東北三省已得到大面積推廣，是一種很有發(fā)展前途的食用菌。
簡(jiǎn)介
【產(chǎn)地環(huán)境】
岫巖縣土壤分為棕壤土、草甸土、水稻土、沼澤土4類，并以棕壤土為主。土壤pH值在4.26-8.2之間。土壤肥力狀況良好，富含有機(jī)質(zhì)和全氮、有效磷、有效鉀。
【品質(zhì)特征】
岫巖滑子蘑子實(shí)體多叢生，菌褶密集直生。菌蓋半圓形，深褐色或淡黃色，表面光滑，有蛋清狀粘液，菌蓋直徑2-2.5cm。菌柄粗短，長(zhǎng)4-5cm，直徑8-15mm。岫巖滑子蘑脆嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
【選購(gòu)技巧】
1、看蘑菇的顏色
用增白劑浸泡的食用菌，表面看起來(lái)很濕很亮，有水洗的感覺，用驗(yàn)假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點(diǎn)，肯定是含增白劑，而不含增白劑的食用菌面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃，是因?yàn)槟⒐讲烧蟾俨糠謺?huì)氧化變色的。
2、聞氣味
漂白過(guò)的蘑菇氣味偏重，新鮮的蘑菇都會(huì)有淡淡的純正清香味，如果聞出除清香外的氣味，不要購(gòu)買。
3、看表面
要購(gòu)買過(guò)于成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。正常蘑菇一定會(huì)有褐色斑點(diǎn)。漂白會(huì)把斑點(diǎn)也漂沒了。
4、摸表面
含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感;不含增白劑的菇面發(fā)澀，摸上去比較粗糙、干燥。
5、看包裝
一些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會(huì)使蘑菇受到污染。最好選擇散稱的蘑菇最好。
【儲(chǔ)藏方法】
干品在避光、陰涼、干燥、潔凈處貯存，注意防霉、防蟲。鮮品在1-10℃保存。
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