臺安肉鴨
臺安縣高度重視以鴨鵝養(yǎng)殖為主要內(nèi)容的畜禽業(yè)發(fā)展，把建設(shè)鴨鵝養(yǎng)殖大縣作為促進農(nóng)民增收致富的重要工程來抓，取得了顯著成果。全縣通過政策扶持、大戶帶動、小區(qū)示范等措施，激發(fā)了農(nóng)民養(yǎng)殖鴨鵝的積極性，全縣養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，養(yǎng)殖鴨鵝成為農(nóng)民增收致富的一條主要途徑。全縣已投資近9億元，建成鴨鵝養(yǎng)殖小區(qū)740個，其中2012年開工建設(shè)鴨鵝小區(qū)110個，建成70個，小區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)實現(xiàn)“三通”(水、電、路)、“一平”(土地平整)和“三有”(有辦公室、有消毒池、有排污設(shè)施)，實現(xiàn)了由一家一戶的散養(yǎng)向集約化程度較高的小區(qū)飼養(yǎng)的
簡介
【品質(zhì)特征】
肉鴨肌體皮薄骨細，肉嫩味美，脂肪適中。
【食用方法】
可供宰殺紅燒或清燉食用。
【選購技巧】
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差。
2、然后是聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質(zhì)。
3、最后是辨形。新鮮質(zhì)優(yōu)的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結(jié)實，有凸起的胸肉，在腹腔內(nèi)壁上可清楚地看到鹽霜;反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質(zhì)量不佳。
【儲存方法】
1、不妨將生鴨肉洗干凈，瀝干水分后，再裝入保鮮袋中，然后放到速凍層里面去冷餐。一般情況下，越是低溫，冷藏保存的時間就越長哦。
2、保存的時間又不需要很久的話，可直接拿鹽抹在鴨肉的各處地方。如果不怕太咸的話，抹的鹽多一點沒關(guān)系，主要是可以保存得久一點。
3、如果天氣比較好的話，可以直接將鴨子給洗干凈了，然后把內(nèi)臟什么的都去掉，再在鴨子的表皮以及內(nèi)里都涂抹上粗鹽。等這一切做好了，再將鴨子掛在陰涼處風(fēng)干，或者太陽能夠照到的地方臘干。
4、可以直接去超市買點冰塊回來，再找個密封的箱子，然后把冰塊放進去，再在面上鋪點棉絮，然后再把鴨子放進去，這樣冷凍的話也可以保質(zhì)十幾個小時的。
5、這個方法操作比較簡單，就是直接買真空袋回來，然后再把已經(jīng)瀝干水分的鴨子給放進去，再抽干袋子里的空氣。真空儲存鴨子也是能夠確保鴨子不會變質(zhì)的。
【推薦食譜】
桂花鴨、啤酒鴨、糯米八寶鴨、香酥鴨、香菇燉鴨子、四物燜鴨、梅干菜蒸鴨、鳳梨鴨丁、子姜燜鴨、魔芋燒鴨子、荷香鴨、酸蘿卜老鴨湯
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