炒冰是夏夜消暑頗受歡迎的一種爽口甜品。用鮮果榨汁，混合煉乳，再冷凝盤上迅速翻炒，成冰，再加入各種當季水果制成各種風味的炒冰。

炒冰用的是特殊的炒鍋，即急速冷凍鍋。這種特 殊的炒鍋，可以在半分鐘內(nèi)，將溫度降到－40℃。炒冰的原料，也不是冰，而是鮮榨的水果汁。如今，炒冰越來越多，較以前不僅增加了品種，而且增加了花色，什 么果汁炒冰、奶油炒冰等，炒出來的冰，質(zhì)地細滑，入口即化，較之冷凍機制出的冷飲，別有一番風味。

第一市場等熱鬧的綜合市場都有炒冰的攤位，去這些市場逛街的同時別忘了來一碗水果炒冰，香濃的滋味一定讓你回味無窮。