農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害的一種。即作物在越冬期間，因長期持續(xù) 0℃以下低溫而喪失生理活動(dòng)，造成植株受害或死亡。常發(fā)生的有越冬作物凍害、果樹凍害和經(jīng)濟(jì)林木凍害等。凍害對農(nóng)業(yè)威脅很大，如美國的柑橘生產(chǎn)、中國的冬小麥和柑橘生產(chǎn)常因凍害而遭受巨大損失。

發(fā)生  凍害在中、高緯度地區(qū)發(fā)生較多。北美中西部大平原、東歐、中歐是冬小麥凍害主要發(fā)生地區(qū)。中國受凍害影響最大的是北方冬小麥區(qū)北部，主要有準(zhǔn)噶爾盆地南緣的北疆凍害區(qū)，甘肅東部、陜西北部和山西中部的黃土高原凍害區(qū)，山西北部、燕山山區(qū)和遼寧南部一帶的凍害區(qū)以及北京、天津、河北和山東北部的華北平原凍害區(qū)。在長江流域和華南地區(qū)，凍害發(fā)生的次數(shù)雖少，但丘陵山地對南下冷空氣的阻滯作用，常使冷空氣堆積，導(dǎo)致較長時(shí)間氣溫偏低，并伴有降雪、凍雨天氣，使麥類、油菜、蠶豆、豌豆和柑橘等受嚴(yán)重凍害。

不同作物受凍害的特點(diǎn)不同，如冬小麥主要可分為：①冬季嚴(yán)寒型。冬季無積雪或積雪不穩(wěn)定時(shí)易受害；②入冬劇烈降溫型。麥苗停止生長前后氣溫驟然大幅度下降，或冬小麥播種后前期氣溫偏高生長過旺時(shí)遇冷空氣易受害；③早春融凍型。早春回暖融凍，春苗開始萌動(dòng)時(shí)遇較強(qiáng)冷空氣易受害， 等等。不同作物、品種的凍害指標(biāo)也各不相同，如小麥多采用植株受凍死亡50％以上時(shí)分蘗節(jié)處的最低溫度作為凍害的臨界溫度，即衡量植株抗寒力的指標(biāo)。抗寒性較強(qiáng)品種的凍害臨界溫度是－17～－19℃、抗寒性弱的品種是－15～－18℃。成齡果樹發(fā)生嚴(yán)重凍害的臨界溫度：柑橘為－7～－9℃，葡萄為－16～－20℃。

影響因素  凍害的造成與降溫速度、低溫的強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間，低溫出現(xiàn)前后和期間的天氣狀況、氣溫日較差等及各種氣象要素之間的配合有關(guān)。在植株組織處于旺盛分裂增殖時(shí)期,即使氣溫短時(shí)期下降,也會(huì)受害；相反，休眠時(shí)期的植物體則抗凍性強(qiáng)。各發(fā)育期的抗凍能力一般依下列順序遞減：花蕾著色期→開花期→座果期。

防御途徑  為了防御凍害,宜根據(jù)當(dāng)?shù)販囟葪l件,選用抗寒品種，并確定不同作物的種植北界和海拔上限。防凍的栽培措施包括越冬作物播種適時(shí)、播種深度適宜、北界附近實(shí)施溝播和適時(shí)澆灌凍水，果樹夏季適時(shí)摘心、秋季控制灌水、冬前修剪等。各種形式的覆蓋，如葡萄埋土、果樹主干包草、柑橘苗覆蓋草簾和風(fēng)障，以及經(jīng)濟(jì)作物覆蓋塑料薄膜等，也有良好的防凍效果。

凍害在中、高緯度地區(qū)發(fā)生較多。北美中西部大平原、東歐、中歐是冬小麥凍害主要發(fā)生地區(qū)。中國受凍害影響最大的是北方冬小麥區(qū)北部，主要有準(zhǔn)噶爾盆地南緣的北疆凍害區(qū)，甘肅東部、陜西北部和山西中部的黃土高原凍害區(qū)，山西北部、燕山山區(qū)和遼寧南部一帶的凍害區(qū)以及北京、天津、河北和山東北部的華北平原凍害區(qū)。在長江流域和華南地區(qū)，凍害發(fā)生的次數(shù)雖少，但丘陵山地對南下冷空氣的阻滯作用，常使冷空氣堆積，導(dǎo)致較長時(shí)間氣溫偏低，并伴有降雪、凍雨天氣，使麥類、油菜、蠶豆、豌豆和柑橘等受嚴(yán)重凍害。

分為作物生長時(shí)期的霜（白霜和黑霜）凍害和作物體眠時(shí)期的寒凍害兩種。霜凍害指春季冬麥返青后或春播作物出苗后，桃、葡萄、蘋果等果樹萌發(fā)或開花后遇到特別推遲的晚霜，和秋季冬麥出苗后或春播或夏播作物未成熟，果樹尚未落葉休眠時(shí)遇到特別提前的早霜而受害。橡膠樹等熱帶作物冬季休眠期不明顯，當(dāng)氣溫降至0℃或零下幾度時(shí)，極易受到霜凍害；而冬麥、葡萄、蘋果等休眠時(shí)，當(dāng)氣溫降至零下十幾度、二十幾度時(shí)才受害。作物受凍害的程度除取決于低溫強(qiáng)度外，還與低溫的持續(xù)時(shí)間、當(dāng)時(shí)的天氣型、作物品種及受凍前的適應(yīng)情況等有關(guān)。

不同作物受凍害的特點(diǎn)不同，如冬小麥主要可分為：①冬季嚴(yán)寒型。冬季無積雪或積雪不穩(wěn)定時(shí)易受害；②入冬劇烈降溫型。麥苗停止生長前后氣溫驟然大幅度下降，或冬小麥播種后前期氣溫偏高生長過旺時(shí)遇冷空氣易受害；③早春融凍型。早春回暖融凍，春苗開始萌動(dòng)時(shí)遇較強(qiáng)冷空氣易受害， 等等。不同作物、品種的凍害指標(biāo)也各不相同，如小麥多采用植株受凍死亡50％以上時(shí)分蘗節(jié)處的最低溫度作為凍害的臨界溫度，即衡量植株抗寒力的指標(biāo)。抗寒性較強(qiáng)品種的凍害臨界溫度是－17～－19℃、抗寒性弱的品種是－15～－18℃。成齡果樹發(fā)生嚴(yán)重凍害的臨界溫度：柑橘為－7～－9℃，葡萄為－16～－20℃。

凍害的造成與降溫速度、低溫的強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間，低溫出現(xiàn)前后和期間的天氣狀況、氣溫日較差等及各種氣象要素之間的配合有關(guān)。在植株組織處于旺盛分裂增殖時(shí)期,即使氣溫短時(shí)期下降,也會(huì)受害；相反，休眠時(shí)期的植物體則抗凍性強(qiáng)。各發(fā)育期的抗凍能力一般依下列順序遞減：花蕾著色期→開花期→座果期。

為了防御凍害,宜根據(jù)當(dāng)?shù)販囟葪l件,選用抗寒品種，并確定不同作物的種植北界和海拔上限。防凍的栽培措施包括越冬作物播種適時(shí)、播種深度適宜、北界附近實(shí)施溝播和適時(shí)澆灌凍水，果樹夏季適時(shí)摘心、秋季控制灌水、冬前修剪等。各種形式的覆蓋，如葡萄埋土、果樹主干包草、柑橘苗覆蓋草簾和風(fēng)障，以及經(jīng)濟(jì)作物覆蓋塑料薄膜等，也有良好的防凍效果。