安徽淮南的民俗文化有很多，分別有屬于國家級非物質文化遺產(chǎn)和省級非物質文化遺產(chǎn)。比如：淮河流域的花鼓燈就被譽為是“東方芭蕾”，是漢族最具代表性、典型性的民間舞蹈。除此之外，還有肘閣抬閣、火老虎、豆腐傳統(tǒng)制作技藝等等。
1.鳳臺花鼓燈
鳳臺花鼓燈的形成和發(fā)展有著良好的自然條件及人文環(huán)境。鳳臺古稱州來，又名下蔡，位于淮河中游，交通發(fā)達，物產(chǎn)豐富，民風淳樸。
2.肘閣抬閣
肘閣、抬閣，是集舞蹈、音樂、戲劇、繪畫為一體的綜合藝術形式。相傳早于明代就有，至今已有500多年歷史。抬閣是由2—8人抬著一些固定在鐵支架上，穿著戲服的小演員，按照規(guī)定的角色表演一些動作。肘閣從抬閣演化而來，由表演者和執(zhí)撐者兩部分組成。
3.火老虎
火老虎是流傳于鳳臺境內的一種民間舞蹈形式，主要流行在該縣劉集鄉(xiāng)山口村和大山鎮(zhèn)淮豐村?；鹄匣⒌男纬?，來源于五代十國的一個傳說。后周與南唐爭奪淮南，激戰(zhàn)壽春(今壽縣)，這次戰(zhàn)爭在鳳臺人民群眾中留下許多傳說，其中就有后周將領趙匡胤率領數(shù)萬精兵攻打壽春，使南唐將領余洪1逃到八公山篼籠沖，后周名將劉金定率領精兵追趕，并放火燒山，八公山上和淮河岸邊蘆葦大火，林中老虎被燒起火，急跑下山?；鹄匣⒏鶕?jù)這個歷史事件和傳說衍生而來。
4.豆腐傳統(tǒng)制作技藝
八公山豆腐的制作技術在悠遠的歷史長河中，不斷得到繼承和完善。時至今日，不但在我國國內普遍流傳，而且在國外近至東南亞遠至歐美都在使用同樣的技術生產(chǎn)豆腐。唐朝，豆腐之法隨著鑒真東渡傳到日本，成為中日文化交流的見證。上世紀80年代開始，壽縣與山水相依的淮南市共同主辦多屆“中國豆腐文化節(jié)”。加強了與國際友人之間的文化和經(jīng)濟交流。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
