安徽特色小吃品種繁多，歷史悠久，獨具地方特色。安徽特色菜有包公魚、曹操雞、紅燒桃花鱖魚、徽州圓子、李鴻章大雜燴、虎皮毛豆腐。
1.包公魚
包公魚原名“紅酥包河鯽魚”。包河所產(chǎn)鯽魚背烏，人稱“包公魚”。這道菜是冷菜，魚經(jīng)醋等調味和小火長時間燒燜，骨酥肉嫩，回味無窮。
2.曹操雞
曹操雞又稱“逍遙雞”，合肥名菜。其皮黃骨酥，肉白細嫩，有別于燒雞、扒雞。
3.紅燒桃花鱖魚
紅燒桃花鱖魚是徽州特產(chǎn)名菜之一。桃花鱖原名石級魚，在桃花盛開時最肥美，故名桃花鱖。此類小魚常在山區(qū)清澈的小溪中游曳，顏色與溪中的鵝卵石顏色相仿。菜色紅誘人，味鮮軟嫩，膠汁極弄，香氣撲鼻，是黃山地區(qū)春季時令菜肴。
4.徽州圓子
徽州圓子是正宗徽菜品種之一。起源于歙縣，別稱“細沙炸肉”，吃起來外層松酥、餡心香甜味美，是一道深受歡迎的大眾菜。
5.李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴合肥名菜。相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客，因中國菜可口美味，深受歡迎，具有醇香多味、鮮咸可口等特點。
6.虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐是徽州傳統(tǒng)名菜。將豆腐進行人工發(fā)酵，讓其表面生長出一層白色茸毛(白色菌絲)，故稱“毛豆腐”。豆腐在發(fā)酵中蛋白質分解成多種氨基酸，味道比一般豆腐更鮮美?！盎⑵っ垢眲t是因茸毛經(jīng)煎烤后呈虎皮條紋而得名。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
