導(dǎo)語：韶關(guān)是多民族聚居的地區(qū)，除漢族外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數(shù)民族。這里的菜肴也風(fēng)味各異，博采眾家之長。用料龐雜，善于變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。今天，小編就來給大家介紹幾道韶關(guān)招牌菜。
1、炒山坑螺
到韶關(guān)一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節(jié)。韶關(guān)地區(qū)爆炒山坑螺的方法很精細(xì)，先將螺放入清水浸凈后再放入冷雞湯中浸泡喂養(yǎng)，以增加其鮮甜。爆炒山坑螺香鮮無比。在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。
2、冷水豬肚
龍歸冷水肚是曲江龍歸鎮(zhèn)的特色菜，其實就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關(guān)人非常愛吃，常常會專程去龍歸吃。香郁肉甜，風(fēng)味獨特。這道菜的具體烹制方法是保密的，所以只有去龍歸才有吃到最正宗的。
3、銀杏五彩丁
南雄素有“中國銀杏之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽(yù)中外。該菜香滑可口，是降脂降壓的綠色食品。
4、紅燒嫩豬肉
主材質(zhì)是乳豬，不放血，致血暗黑色，再加調(diào)料紅燒，甚不雅觀，但吃起來另有一種口感，風(fēng)味獨特，唇齒留香，唯獨南雄有吃。
5、酸筍鴨
酸筍炆鴨，到處皆有，唯獨南雄出名，原因是該地農(nóng)家腌制的酸筍味道獨特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨炆之，聞而不腥，酸而不膩，使您口胃大增。
6、糯米釀豆腐
此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農(nóng)村，農(nóng)民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留流傳至今為鄉(xiāng)間一美食。
7、瑤山煙肉
必背瑤寨地處乳源縣城東北54公里的崇山峻嶺中，瑤族同胞居于深山老林，遠(yuǎn)離集市，食肉甚為不便，故自養(yǎng)家豬，宰殺置于爐灶煙窗懸掛憑煙熏干，全年享用，保鮮時間甚長，有的甚至五年之久，取之而食，味更非凡!游客至此，必食為先，而今食的人多了，此菜名氣也大了。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
