導(dǎo)語(yǔ)：肇慶市位于廣東省中西部，西江干流中下游，東部和東南部與佛山市、江門市接壤。是遠(yuǎn)古嶺南土著文化的發(fā)祥地之一。肇慶的的餐飲主要以粵菜為主，兼有糅合南北風(fēng)味，中西風(fēng)格， 肇慶 肇慶(5張) 集菜肴、點(diǎn)心，小食于一身的地方風(fēng)味，現(xiàn)在小編帶你領(lǐng)略一下肇慶的地方美食吧!

　　1.茶油雞

　　茶油雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，產(chǎn)自廣東肇慶四會(huì)市地豆鎮(zhèn)。野山茶油是中國(guó)特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它產(chǎn)量極少，是茶油中的珍品。茶油沸點(diǎn)高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無(wú)腥味的特點(diǎn)是四會(huì)的一大名吃，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。

　　2.四會(huì)瀨粉

　　四會(huì)瀨粉，俗稱粉仔，源自清塘民間。先以粘米粉用適量清水?dāng)嚢璩珊?，然后用特制的瀨粉缽盛上，糊粉蔥缽底幾個(gè)小孔迅速流落鍋中的開(kāi)水里，形成圓條，煮熟厚用篩子撈起，泡清水(俗稱“過(guò)冷河”)即可。食用時(shí)，起猛火起鍋，下適量上湯，再放瀨粉，以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐，色香味俱全，吃下令人齒頰留香，回味無(wú)窮。

　　3.裹蒸粽

　　裹蒸粽在廣東肇慶可是最出名的傳統(tǒng)小吃，端午節(jié)節(jié)日食俗，用的是本地特有的冬葉、水草來(lái)裹個(gè)大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。需要注意的是，裹蒸與粽是不同的，裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、綠豆，有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配。熱食時(shí)清益撲鼻，入口松化爽滑甘香。

　　4.鼎湖山水豆腐花

　　“山水”兩字，強(qiáng)調(diào)水的來(lái)源，鼎湖泉水清冽甘甜，做出來(lái)的豆腐花更是香滑爽口，軟軟嫩嫩的，在欣賞湖光山色的同時(shí)，來(lái)一碗清涼爽滑的山水豆腐花，真可謂是一大享受。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個(gè)別的會(huì)用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過(guò)濾出豆?jié){，豆?jié){如果加入鹽鹵或石膏，就會(huì)凝結(jié)成非常稀軟的固體。

　　5.白沙竹筍

　　廣寧縣白沙村是全國(guó)著名“竹子之鄉(xiāng)”，既然是竹子之鄉(xiāng)，這里也盛產(chǎn)各種竹筍，據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，廣寧可以用來(lái)食用的竹筍竟然有20多種，也因此而有了筍鄉(xiāng)的名號(hào)。竹筍富含多種植物蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素及多種人體必需的維生素等成份，被譽(yù)為“美容益壽食品”。各種竹、筍以及它們衍生品的各種吃法，在白沙村當(dāng)?shù)乜墒俏寤ò碎T。

　　6.德慶酥

　　德慶酥是一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式點(diǎn)心。甘香松脆，呈淡黃色，色澤鮮明。原產(chǎn)于廣東省德慶縣，是在桃酥中添加芝麻、花生等原料制成。

　　7.竹篙粉

　　竹篙粉是處于粵西的廣東省肇慶市德慶縣頗具特色的傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。其特色是美味爽口、芡汁獨(dú)特，口感顯著區(qū)別于普通河粉，且需放竹篙掛晾而得名。近年，德慶城區(qū)街頭巷尾，竹篙粉已隨處可見(jiàn)。吃起來(lái)有爽口，柔韌，清香的特點(diǎn)，真是食過(guò)返尋味。

　　8.西江第一碌

　　西江第一碌即指蛇碌，是廣東肇慶德慶縣的特色風(fēng)味美食，其選用肉質(zhì)好的蛇,用不同的方法和配料,泡制出來(lái)的蛇碌味道自然可口，出品干爽，不出油，香口和味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受人們喜愛(ài)。

　　9.橫江狗肉

　　橫江狗肉，是高要地方特色美食新品牌。橫江位于高要區(qū)的東南部，屬山區(qū)丘陵地帶。狗以20斤以上不老不嫩的本地放養(yǎng)狗為最佳，這種狗肉質(zhì)好味道足，如果狗過(guò)嫩則肉質(zhì)削而狗味不全，過(guò)老則肉質(zhì)過(guò)韌吃作不便，幼老者更甚。配料有姜、蒜、蔥、草菓、芫茜、生紫蘇、甘草及有關(guān)當(dāng)?shù)氐囊恍┲胁菟幉牧系?，?dāng)狗肉煮開(kāi)后，其香味四溢，引人唾涎，俗話說(shuō)“狗肉滾一滾，神仙都企不穩(wěn)”。