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來潮州吃什么比較好?這些潮州美食請收好

2018-09-04 來源：天氣網(wǎng) 【字體：大中小】

　　導(dǎo)語：對于把“吃”看作人生最大的Flag的吃貨,傳說中超多小吃的---潮州,早已成為美食中的天堂，在這座彌漫著海味的嶺南名邦，相信在無數(shù)人心目中，對這個城市并不陌生。今天大家跟著小編一起去潮州覓食!

　　1、炒糕粿。

　　以優(yōu)質(zhì)稻米為原料，經(jīng)過浸洗后磨成米漿，用專門的蒸具將米漿逐層加工蒸熟，制成軟硬適中的大塊白米糕，再均勻切成小塊，加入魚露和紅色的甜醬油調(diào)勻后煎至金黃。煎好后再和入鮮蝦肉，瘦豬肉，雞蛋等多種配料，調(diào)入沙茶醬，辣椒醬等調(diào)味料，使其成品達(dá)到外酥內(nèi)軟，色澤金黃艷麗。

　　2、蠔烙。

　　生蠔與薯粉充分混合，加入雞蛋攪拌成漿糊狀態(tài)，倒在平底的不粘鍋中輕輕翻烙，不一會兒，煎好的蠔烙就像張大薄餅呈現(xiàn)在眼前，將它盛入盤中，撒上一把香菜，一盤色香味俱全的蠔烙就新鮮出爐了。注意：吃的時候蘸些魚露，味道更好。

　　3、春餅。

　　將面料制成的薄餅皮攤開，放入用魚露，味精，胡椒粉，麻油，豬油攪拌均勻的綠豆瓣，豬肉，鮮蝦肉，香菇，蝦米絕蒜茸，卷成卷狀，用稀面糊粘緊接合處，放入約180℃的油鍋中炸至金黃色，其特點是：外皮酥脆，餡料濃香。

　　4、咸水粿。

　　流傳至今已有幾百年歷史，形狀小巧，貌似小碗碟，中間盛著潮州特產(chǎn)的菜脯粒，色澤潔白如豆腐，口感華潤柔軟，突出菜脯的咸香味。

　　5、鴨母捻。

　　有點類似北方的湯圓，但之所以叫“鴨母捻”其實是取它的形狀像母鴨在水上飄浮游蕩的意思。鴨母捻制作要求很嚴(yán)格，要求皮柔韌，餡軟滑，包含多種餡(綠豆，紅豆，芋泥等)，在包的時候，不同餡的鴨母捻形狀各異，如有的形狀略圓、有的略尖等，各有記號。

　　6、牛肉丸。

　　手工制作，口感爽脆，可分牛筋丸和牛肉丸兩種，牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，牛筋丸則更有嚼勁。上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，最出名的吃法是火鍋，配上本地的沙茶醬更加美味。

　　7、粽球。

　　作為潮汕地區(qū)久負(fù)盛名的傳統(tǒng)名小吃，粽球外形成六角球狀，餡料有香菇，蝦米，臘腸，蓮子，栗子以及腌制過的南乳鬃頭肉，然后用竹葉、咸草包裹扎成六角球形，放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟。食時解開竹葉盛盤，有棱有角，晶瑩潤滑、甘甜香咸。