阜陽(yáng)小吃屬安徽沿淮風(fēng)味，以蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地為代表，主要流行于安徽中北部。沿淮風(fēng)味有質(zhì)樸、酥脆，咸鮮、爽口的特色。在烹調(diào)上長(zhǎng)于燒、炸、餾等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。安徽阜陽(yáng)當(dāng)?shù)氐拿朗持饕械劐侂u、格拉條、太和板面、撒湯等。
1、地鍋雞
地鍋雞，現(xiàn)盛行于皖北一帶。地鍋雞的特點(diǎn)是很嫩，并且保住了雞特有的香味。關(guān)于地鍋雞名稱的來歷，主要是因?yàn)榕f時(shí)農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，所以稱為“地鍋”。地鍋雞的特色在于燒時(shí)用木炭，大鐵鍋保持土菜風(fēng)味，鍋上貼一圈死面鍋餅。
2、格拉條
格拉條——大概起源于上世紀(jì)八十年代的阜陽(yáng)，是阜陽(yáng)特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｆ涿謥碓创蟾攀歉逢?yáng)“攪拌”的方言是“擱拉”，而這種類似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌，所以就被稱為“格拉條”。
3、太和板面
太和板面即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。相傳，太和板面源于三國(guó)時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛駐守潁州的時(shí)候，張飛吃面總嫌太軟、不筋斗、清淡無(wú)味。于是，廚師經(jīng)過多次琢磨終于和面成功。而后，張飛對(duì)廚師指明要用羊肉做湯為料，于是廚師靈機(jī)一動(dòng)，添加近十多種能食用的藥材和羊肉一起為張飛做面，張飛吃后頓感可口。后來，太和板面便在穎(阜陽(yáng))、宛(南陽(yáng))、襄(襄樊)等地廣為流行。
4、撒湯
撒湯，是流傳于民間的一種小吃，起源于古潁州。撒湯以其簡(jiǎn)單的做法和鮮美的口味被流傳開來，主要是用羊、雞骨頭來熬制的湯，湯里稍微勾點(diǎn)芡汁，讓湯濃一點(diǎn)；然后打一個(gè)雞蛋在碗里攪勻，用滾開的湯汁一沖，沖成蛋花，鮮美的撒湯就做成了。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國(guó)氣象局，僅供參考
