重慶人吃辣，從歷史文化發(fā)展而言，純粹是個(gè)意外，古重慶是沒有辣椒這味調(diào)料的。重慶人其實(shí)吃辣能力遠(yuǎn)不如貴州、湖南和海南，重慶吃的是麻辣。常開玩笑說：嘴皮都麻得沒知覺了，就感受不到辣椒的焦灼刺激感了。
重慶人習(xí)慣吃辣，喜歡吃辣，無(wú)辣不歡，個(gè)人認(rèn)為有這幾個(gè)原因：
（1）移民文化的產(chǎn)物。
四川盆地以前是不吃辣的，我們的辛香調(diào)料主要是花椒、生姜等，自明末清初多次湖廣填四川后，辣椒才被移民帶到大四川，也才有了川菜復(fù)合味的精髓。我們是把辣椒稱作海椒的，來自海上的椒，從海南到兩廣，兩廣到湖南，湖南再到四川盆地，這種傳播軌跡的可能性比較大。
（2）碼頭文化的產(chǎn)物。
重慶自古以來就是個(gè)碼頭城市，勞苦大眾，體力勞動(dòng)者的肉類食材以牲畜下水為主。內(nèi)臟和邊角料腥味和膻味重，蔥姜蒜加上辣椒、花椒不但能更好地壓過膻味，還能讓食材入口更鮮美。重慶老火鍋和毛血旺都是這樣產(chǎn)生的，一個(gè)誕生在長(zhǎng)江碼頭，一個(gè)誕生在嘉陵江的磁器口碼頭，水煮魚（江水煮魚）也可能于此有關(guān)的。
（3）氣候潮濕的產(chǎn)物。
四川盆地多潮濕，重慶丘陵連綿，夏季悶熱，冬季濕冷?？赡苁嵌啻闻既坏睦鄯e，人們吃了辣椒發(fā)了大汗，人更清爽，冬季暖身，患風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎的人有明顯的降低或身體狀況有明顯的改善。逐年積累驗(yàn)證，去濕功效就作為一種經(jīng)驗(yàn)確定下來，并被廣泛推廣。
（4）口腹之欲的產(chǎn)物。
人性皆好五味，皆有口腹之欲，經(jīng)驗(yàn)證明辣椒確實(shí)可以提高美食的味型復(fù)合和味覺體驗(yàn)。辣椒維C含量高，維B、胡蘿卜素和鈣鐵等含量也很豐富，適量食用是有益于身體健康的。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國(guó)氣象局，僅供參考
