就說炒揪片，猛火加上青菜肉絲，出爐就是一盤噴香的成品，還有西紅柿雞蛋揪片湯，濃郁的西紅柿湯中，泛著白色揪片，酸湯白面實(shí)在是絕佳搭配，還有海鮮片兒湯，鮮味十足的海鮮加上口感勁道的揪片，也是絕妙搭配。
揪片的面片很容易入味，食之舒暢，容易消化，尤其適合于幼兒和老人。面粉加涼水和成較硬的面團(tuán)，蓋上濕布或者蓋子醒20-30分鐘，面團(tuán)揉圓，按扁，撒撲面，將面搟開，搟幾下就旋轉(zhuǎn)下面皮，使搟出的面皮厚薄均勻。
面團(tuán)搟到合適的厚度后，用刀沿著搟面杖劃開，然后繼續(xù)用刀把面皮劃成3CM左右的寬條。然后就可以燒開水來丟面片了，這一步跟刀削面有點(diǎn)相似，也是一手拿面片，一手揪面片，揪一片就往鍋里扔一片。揪片的大小最好是拇指肚大小的片兒，太大了容易粘連，也不好入味。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
