龍抄手是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，抄手是餛飩在四川的叫法，龍抄手是蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成“薄如紙、細(xì)如綢”的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。
龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在“濃花茶園”商議開(kāi)抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
成都的“龍抄手”1941年開(kāi)設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段，迄今已有70余年的歷史。
“龍抄手”開(kāi)店初期，主要經(jīng)營(yíng)原湯、海味、清湯、酸辣、紅油等品種的抄手，1960年代后擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，增添了糕餅、點(diǎn)心等品種，由老一輩著名面點(diǎn)大師張青云、劉龍貴主廚，被成都市政府命名為“成都名小吃”。
如今的“龍抄手”店，已經(jīng)發(fā)展成為營(yíng)業(yè)面積達(dá)2000多平方米的大型綜合性小吃餐廳，一樓為散座小吃、茶點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)品種以時(shí)令小吃為主，價(jià)格便宜，最受一般消費(fèi)者的歡迎；餐廳的二樓為中檔小吃和川菜配套供應(yīng)，豐儉由人，適合宴請(qǐng)親朋好友；三樓供應(yīng)高檔小吃宴席，并有民樂(lè)演奏，就餐環(huán)境古樸幽雅。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來(lái)源中國(guó)氣象局，僅供參考
