太湖三寶指的是銀魚、梅鱭和白蝦。太湖水產(chǎn)資源豐富，這為地處太湖之濱的蘇州提供了豐厚的美食資源。
銀魚，俗稱面條魚，或面杖魚（古稱膾殘魚，又稱面條魚），身長數(shù)寸，體長略圓。太湖銀魚體細長、潔白如玉、晶瑩透亮，肉質(zhì)鮮嫩細膩，無骨刺、無腥味，營養(yǎng)豐富。太湖銀魚有大銀魚、雷氏銀魚、短吻銀魚和寡齒短吻銀魚四種，前兩者較大，后兩者較小。整魚除兩眼為黑點外，全身潔白、透明、骨軟、無鱗。產(chǎn)期集中于每年五月中旬至六月中下旬，此間是捕撈的旺季。
梅鱭，又名湖鱭，俗稱毛葉魚、刀鱭，體側(cè)扁，腹稍潤、尾細長，銀白色；體形略扁薄，頭尖小而口大，兩眼著生于頭的前上端，腹部稍闊，尾則細狹，鱗細色白，整體呈窄長的毛竹葉狀。梅鱭每年三、四月間產(chǎn)卵，六月子魚始見，隨后即為捕撈汛期，民間故有“七月七，梅鱭齊”諺語，捕撈期可直到次年的二月中旬。
白蝦，亦稱脊尾白蝦。素有“太湖白蝦甲天下”之說。太湖白蝦形狀與其它淡水蝦別無二致， 白蝦色白殼薄，通體透明。白蝦營養(yǎng)價值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。民間美食者喜用白蝦制成醉蝦，別有一番風味。
溫馨提示：數(shù)據(jù)來源中國氣象局，僅供參考
