紅燒肉大家都愛吃，紅燒肉也是每一個家庭都會做的家常美味，紅燒肉看似簡單的菜肴，實際上很考驗廚師的功力，想要把一道紅燒肉做的好吃，還是不簡單的。盡管家常紅燒肉的做法大致相同，但是好不好吃就不一定了，今天就教大家紅燒肉怎么做好吃，記住這些技巧和步驟，想要不好吃都難。

今天要教大家的是家常紅燒肉的做法，這是最簡單的做法，不需要很多的食材和步驟，就可以做出好吃的味道。

家常紅燒肉的做法？

食材：

五花肉、八角、蔥段、香葉、姜片；

配料：

白砂糖、鹽、醬油、黃酒、冰糖、花生油

紅燒肉的做法和步驟：

1、先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒，涼水下鍋，水開后把肉塊兒煮5分鐘，撈出，控凈水份備用；

2、炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可；

3、砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃，并開始出油后烹入黃酒；

4、倒入醬油翻炒，炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止；

5、把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可；

6、然后，放入蔥段、姜片、香葉、冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘；

7、肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要；

8、放少許鹽，然后用旺火收汁，湯汁收凈便可出鍋。

小竅門：

1、記住在收汁的時候，多余的油可以留用，繼續(xù)炒菜；

2、紅燒肉的肉塊不要切小太，因為如果太小，做出來之后肉塊就會變得很小，口感也不好了；

3、去異味時，肉不要涼水下鍋，否則影響口感和味道；

3、做紅燒肉可以放鹽，也可以不放，看個人口味。

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