云南大理是很多人向往的旅游勝地，這里有眾多名勝古跡，還有美麗的景色，絕對(duì)是一個(gè)值得游玩的地方，大理匯聚了很多的云南美食，云南美食的特點(diǎn)就是種類豐富，風(fēng)味獨(dú)特，對(duì)于很多人來說，吃一吃地道的云南美食也不錯(cuò)，來到大理美食是不可辜負(fù)的，大理十大美食你吃過幾個(gè)？

一、砂鍋魚

砂鍋魚用農(nóng)家放養(yǎng)的土雞熬制老湯，將魚和雞湯放入砂鍋中，再配以海參、魷魚、蝦仁、干貝等海味和冬菇、雞樅、冷菌、竹筍、木耳、玉蘭片等山珍以及火腿、蛋餃、豆腐、豬肝、肉片、肉丸、臘鵝等配料多達(dá)十余種，用文火慢慢烹制。

由于砂鍋有很好的保溫性能，從廚房端到席面上依然熱氣騰騰，滾沸不止，色香味形俱佳，令人興奮，誘人食欲。【詳情】

二、涼雞米線

涼雞米線是大理古城最有名的美食之一。采用雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。【詳情】

三、乳扇

乳扇是一種牛奶制成的乳制品，長約定俗成5——30厘米，寬10—12厘米，呈斜長扇形，兩扇疊套在一起，稱為“一對(duì)”。

把鮮牛奶煮沸，加入食用酸制成的“酸奶”，再用竹筷將奶中的蛋白質(zhì)和脂肪等攤成薄片，然后在竹架上晾干而成。為乳黃色，油潤光滑，清香甜美，營養(yǎng)豐富，攜帶方便，是一種饋贈(zèng)親友的禮品。【詳情】

四、巍山扒肉餌絲

在大理的巍山古城，眾多的風(fēng)味小吃中最具魅力的當(dāng)屬餌絲。巍山的扒肉餌絲，黃白分明、紅黃相映，湯白而稠，肉肥而不膩，瘦肉細(xì)嫩回甜，餌絲又白又細(xì)膩，端到桌上，熱氣騰騰，滿座清香襲鼻，吃到嘴里潤滋滋，香噴噴，回味無窮。【詳情】

五、彌渡卷蹄

彌渡卷蹄味道微酸，如果將煮好的卷蹄用棉紙包嚴(yán)，隨吃隨取，可貯存8-10月而色味不變。

卷蹄食法多樣，蒸、煮、單食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。而且貯存時(shí)間越長，味道越美。深受當(dāng)?shù)馗髯迦嗣竦南矏邸Ｆ渲杏纫詮浂煽h一帶所制最為有名，故又稱“彌渡卷蹄”。【詳情】

六、鶴慶米糕

鶴慶米糕色香味俱全，是當(dāng)?shù)厝罕姺昴赀^節(jié)、婚喪娶嫁款待賓客或祭祀祖先和神靈的傳統(tǒng)食品。鶴慶米糕，制作精細(xì)，分干糕和水糕兩大類。【詳情】

七、大理餌塊

餌塊在大理古城非常常見，也是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味小吃。街邊一個(gè)個(gè)小攤，一個(gè)火盆上放置著張鐵絲網(wǎng)，下面是紅紅的栗炭火。攤主正在翻烤著一塊塊白色的園餅，餅比較薄，一會(huì)兒就烤熟了，聞起來有點(diǎn)香，這就是餌塊餅。【詳情】

八、鍋巴油粉

南澗鍋巴油粉吃法有兩種：熱吃和涼吃。

熱吃只需在油粉出鍋后，盛入碗內(nèi)，拌以佐料即可食用；涼吃則等油粉完全冷卻凝固后，用刀切成條、塊狀，拌以佐料。南澗油粉特色不僅在鍋巴上，佐料也顯得尤為重要，主要配以木瓜醋、辣子油、花椒油、芫荽、姜、面醬、醬油、味精、蔥、蒜等多種佐料，酸辣爽口，甘香宜人。?【詳情】

九、漾濞卷粉

現(xiàn)在的漾濞卷粉已經(jīng)和卷粉差不多了，只是在配料上還有一點(diǎn)點(diǎn)差距。到了1980年左右，漾濞當(dāng)?shù)卣J(rèn)為了謀求生計(jì)，在貴州親屬的鼓勵(lì)下在漾濞小街開始了第一家卷粉的加工制作和銷售，逐漸在漾濞流行開來。?【詳情】

十、白族泥鰍鉆豆腐

泥鰍鉆豆腐是大理白族名菜。添加了食材豆腐、泥鰍、蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值豐富。適合一年四季各氣節(jié)食用。泥鰍鉆豆腐難度很大，平時(shí)要多做試驗(yàn)。泥鰍要選野生泥鰍才可能成功。【詳情】