三亞是一個(gè)氣候非常舒適的城市，全年除了夏天，就是涼爽的夏天，所以一年四季前來(lái)度假的人都非常多，由于天氣炎熱，地靠海邊，三亞人的口味偏清淡，大多以海鮮為主，輔以水果。三亞美食攻略，吃三亞最地道的的美味！

海南菜

海鮮市場(chǎng)里鮮活的蝦類：

清蒸波士頓龍蝦

阿浪家的清蒸海鮮，高顏值兼具內(nèi)涵?；鸷虬芽氐暮芎?，色澤鮮艷，肉質(zhì)Q彈韌性，秘制的蒜蓉醬汁與龍蝦肉質(zhì)完美交融，吃起來(lái)滿口余香

蒜蒸生蠔

精選的生蠔，肉質(zhì)肥厚飽滿。生蠔具有“海底牛奶”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，原滋原味蒜蒸生蠔讓吃貨們驚喜連連

椰子飯

主食強(qiáng)烈推薦椰子飯！ 海南特色，老椰子很有嚼勁，糯米香粘彈牙，椰子濃香和糯米清香相互滲透，吃起來(lái)非常過(guò)癮，胃里又很有踏實(shí)感

辣炒芒果螺

辣炒芒果螺芒果螺肉細(xì)嫩爽滑，辣炒的方法使味覺(jué)層次更加豐富，有很悠長(zhǎng)的回味，也是三亞海鮮的爆款之一

文昌雞

果木烤文昌雞，大家都知道文昌雞，海南四大名菜，據(jù)廚師大哥介紹，這里選用的雞肉食材是從文昌市采購(gòu)運(yùn)輸回來(lái)的芒果林散養(yǎng)雞，主要吃蟲子、芒果等，肉質(zhì)緊實(shí)，并且在宰殺前一個(gè)月的育肥期內(nèi)，用花生餅、椰子餅、椰絲、蕃茨、大米飯混淆著喂，使得雞肉更加皮薄脆肉嫩滑，肥而不膩。在烹飪上，烤制工藝也非常講究，經(jīng)過(guò)腌制、上糖、烤制等多道工序，新鮮烤制的果木烤雞呈金黃色，香氣四溢。

海南粉

海南粉物如其名，是海南小吃里面最具有代表性的。說(shuō)到海南粉，心里有太多的情愫一言難盡，首先我自己是一個(gè)海口人，和許多老?？谌艘粯?，老街（西門市場(chǎng)）的海南粉是童年記憶里最具誘惑力的一道美食，深深吸引著無(wú)數(shù)次前往的腳步。

正宗的海南粉配料十分考究，配料有十幾種之多，蒜泥、花生油、或芝麻油、芝麻碎末、豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍及酸菜、瘦肉等輔料，看到這些，是不是有點(diǎn)亂花漸欲迷人眼？

說(shuō)到配料，海南粉重要配料之一的牛肉干，選自海南本地的黃牛肉，腌制方法也十分考究，配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。調(diào)料腌肉一定時(shí)間后，就放料鍋里熬煎，煮好后曬干。地道的海南牛肉干不含防腐劑和色素，相對(duì)于內(nèi)蒙古等地的風(fēng)干牛肉干，海南牛肉干的水分稍微多一些，質(zhì)地韌中帶軟，肉脆味美、香甜適口，也非常適合下酒，久吃不膩。

抱羅粉湯

在第一輯第35節(jié)介紹過(guò)抱羅粉，在三亞的出現(xiàn)率是粉類里最高的。抱羅，是地名，文昌的一個(gè)鎮(zhèn)，美食之鄉(xiāng)。抱羅粉呈圓柱狀，粉身比海南粉略粗，也叫“粗粉”。正宗的抱羅粉顏色呈半透明狀，軟而韌，粉身潔白柔軟爽滑。抱羅粉的吃法有兩種，腌的，和湯的。在第一輯里介紹過(guò)腌的抱羅粉，這里說(shuō)一下湯的，比較地道的湯做法是經(jīng)過(guò)豬骨熬制，配入炒花生米、酸菜、瘦肉絲等，打一勺滾燙靚湯澆過(guò)粉面，灑進(jìn)少量胡椒粉即成，喜歡吃辣的，加一點(diǎn)辣椒則更起味。

椰絲粑

海南話也叫作“薏bua”，是海南本土美食里最具代表性的小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉或者椰子葉包成五厘米左右大小的圓粑，蒸熟趁熱吃，香甜可口，椰子的香味與糯米相互融合，清甜不膩。

第一市場(chǎng)的海鮮

有許多前來(lái)三亞旅游的朋友說(shuō)：三亞第一市場(chǎng)是所見(jiàn)過(guò)的最人口密度最大的市場(chǎng)，海鮮品種齊全，隨著三亞 旅游業(yè)的發(fā)展，第一市場(chǎng)為順應(yīng)游客需求，已經(jīng)成為目前三亞海鮮種類最多、更新速度最快的市場(chǎng)。三、周邊功能完善，市場(chǎng)周邊海鮮加工一條街、特色小吃、工藝品、服裝、特產(chǎn)應(yīng)有盡有，可以說(shuō)是個(gè)“萬(wàn)能型”的市場(chǎng)。

花蟹

蟶子

釘螺

海鮮加工，表面貌似簡(jiǎn)單，其實(shí)是一門非常講究的技藝。我個(gè)人認(rèn)為，海鮮加工的方法和深度更講究辯證，因?yàn)楹ｕr，重在一個(gè)"鮮" 字，有的加工手法過(guò)度或不當(dāng)，失去了海鮮的鮮味。相反，加工的火候不足，海鮮的腥味不能完全去除，也不符合養(yǎng)生要求。真正合理、成熟的加工是能夠完美解決各方面的問(wèn)題，這也就是第一市場(chǎng)一些老牌海鮮加工店食客盈門，經(jīng)久不衰的原因。 在上一輯我講過(guò)，關(guān)于一些魚排打邊爐的做法，太過(guò)于清淡，雖然有部分朋友喜歡水煮這種原始清淡的吃法，但是從紅砂碼頭和第一市場(chǎng)的人氣對(duì)比，就可以看出，炒、蒸、爆之類方法依然是海鮮加工里的主流，也最貼合大多數(shù)人的口味。

椒鹽炸蝦

這是我最喜歡的蝦的做法，顏值非常高。這種做法必須是中等個(gè)頭以上的蝦，經(jīng)過(guò)配料腌制，下油鍋，再配以椒鹽、配菜等炒，色澤金黃，誘人食欲。椒鹽炸蝦，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美，輕輕一掰，殼就脫落了，吃起來(lái)又香又脆，非常過(guò)癮

和樂(lè)蟹

和樂(lè)蟹，海南四大名菜之一，剛才大家已經(jīng)見(jiàn)過(guò)市場(chǎng)里活蟹的模樣，它體大肉嫩，滋味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是辣炒的做法，另外也經(jīng)常用作清蒸，原滋原味，各有千秋。

和樂(lè)蟹最大的特點(diǎn)是膏滿肉肥，脂膏金黃油亮，香味撲鼻，雖然很像咸鴨蛋，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比咸鴨蛋高多了

椰奶清補(bǔ)涼

第一市場(chǎng)周圍隨處可見(jiàn)炒冰、清補(bǔ)涼等冷飲小吃，看過(guò)我攻略第一輯的朋友，對(duì)三亞的清補(bǔ)涼已經(jīng)比較熟悉了，在一頓豐盛饕餮的海鮮大餐之后，一碗清甜解渴的清補(bǔ)涼無(wú)疑是三亞炎炎夏日里的最佳福利了。

阿浪家的清補(bǔ)涼

每次路過(guò)必來(lái)一碗，椰奶是新鮮椰子肉壓榨，口感是清爽又不黏膩，喝起來(lái)非常放心，以前有老的攻略上說(shuō)清補(bǔ)涼4-5塊錢，都是好多年前的事了，現(xiàn)在隨著椰子的漲價(jià)，椰奶清補(bǔ)涼的價(jià)格也提到10元/份了

陵水酸粉

陵水酸粉的食法與以海南粉類似，也是米粉拌上特制的鹵汁，陵水酸粉其中“酸”的精髓就在鹵汁里，鹵汁的主要成分是酸豆壓榨的汁，加入醋、番茄汁多種調(diào)料熬成一種紅色粘稠糊狀的液體. 據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，鹵汁是顏色越紅越香，就像這種，非常酸爽夠味！