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當(dāng)前位置 :

紫花蕓豆

推薦理由：

感受自然氣息、享受有機(jī)生活。重慶巫山縣的紫花蕓豆生長(zhǎng)在海拔1500米—2000米的高寒山區(qū)，是土家族人的傳統(tǒng)種植作物。其形狀似豬腰子，有白色、紫斑紋兩種，顆粒肥大、整齊，富有光澤，形色如黃牛的眼睛，是土家族“牛王節(jié)”的主祭食品，是無污染的生態(tài)食材。

簡(jiǎn)介

【生長(zhǎng)環(huán)境】

紫花蕓豆產(chǎn)于巫山縣海拔1600米以上的高寒貧困山區(qū)。

【食用方法】

1、用水浸泡30分鐘左右，攝去外皮備用；

2、涼拌、燉、炒、鹵，以涼拌和煲湯最為鮮美，還可做豆餡、豆沙；

3、不宜生食，生吃會(huì)產(chǎn)生毒素，會(huì)導(dǎo)致腹瀉，嘔吐等現(xiàn)象；

4、紫花蕓豆是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益，否則會(huì)引起中毒。夾生豆也不宜吃。紫花蕓豆在消化吸收過程中會(huì)產(chǎn)生過多的氣體，造成脹肚。

【選購(gòu)技巧】

1、色澤鮮艷。

2、質(zhì)地飽滿。

3、較干為佳。

4、香味純正。

【推薦菜譜】

蕓豆?fàn)F肉、蕓豆臘八粥、蕓豆湯、蕓豆燉雞、蕓豆紅燒鴨肉、蕓豆飯、蕓豆雞蛋。