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【歷史典故】

　　相傳在清朝光緒年間，有姓金的一家人在沈陽(yáng)北門(mén)里開(kāi)設(shè)燒餅鋪謀生。因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，生意一直不好。一日正值中秋節(jié)，生意更加蕭條，時(shí)至中午尚不見(jiàn)食客上門(mén)，店主茫然，遂將鐵匣內(nèi)幾枚銅錢(qián)取出，買(mǎi)了些牛肉回家剁成肉餡，將燒餅面搟成薄皮，一折一疊地包攏起來(lái)，準(zhǔn)備自家過(guò)節(jié)食用。這時(shí)，從外面忽然進(jìn)來(lái)一位差人，進(jìn)店見(jiàn)鍋中所烙食品造型新奇，一經(jīng)品嘗，品味甚佳。這位差人當(dāng)即告訴店主，再烙一盒送往館驛，眾人食后齊聲叫絕。此后，這種食品一時(shí)名聲大振，官民爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，生意日趨興隆，故而取名“回頭”。

【主要原料】

　　面粉

【制作工藝】

　　1、和面，略微軟一點(diǎn)的面，少放點(diǎn)鹽，一個(gè)雞蛋。要醒一小時(shí)，中間再活2次。

　　2、拌餡：牛肉餡，洋蔥，姜，鮮蝦!鹽糖料酒，花椒粉，色拉油，耗油，攪拌均勻。

　　3、揪成乒乓球般大的薺子。

　　4、每個(gè)薺子搟成如圖這樣的面餅。

　　5、把餡子如圖這樣放上去。

　　6、把皮子長(zhǎng)的兩面疊起，做成長(zhǎng)方形!在把短的兩面涂些水，回頭合起，就成了。

【品質(zhì)特征】

　　色澤金黃，皮焦餡嫩，口味鮮香。