當(dāng)前位置 :
粑粑卷
推薦理由：
鳳慶粑粑卷是鳳慶廚師應(yīng)市的佳作，是鳳慶縣一種極具特色的地方美食。粑粑卷是當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣囊环N美味，即是食物又是零食，成為了當(dāng)?shù)厝说牡囊环N飲食習(xí)慣
簡介
【主要食材】
豌豆面
【口感風(fēng)味】
粑粑卷融合了鍋巴的香脆，餌塊的柔軟，作料無污染味佳，口感軟糯脆香脆，層次多樣，味道鮮美可口，具有獨(dú)特風(fēng)味。
【制作方法】
豌豆面加入小茴香粉、精鹽、辣椒粉等調(diào)味料，再加上水調(diào)成糊狀，鍋上火，加入開水，慢慢地淋入豆糊，不停地?cái)嚢桢伒祝蠓兄潦斐蓾夂隣顐溆?。再次是制粑粑，即用大米制作的粑粑，也叫餌塊。最后將餌塊切成薄片，放在炭火上烤熟，涂上“油粉”及佐料，用鍋巴將餌塊卷起成圓條即可。
【食用方法】
(1)、燒吃，其味咸中回甜又香辣，宜于做早點(diǎn)、夜宵。 炭火上將粑粑烤熟，兩片粑粑夾一片鍋巴，面上的粑粑抹上一層稀豆粉、油辣椒、蒜油、桃仁、芝麻末，卷成卷而食。
(2）、油炸鍋巴，形狀似蝴蝶，酥脆味香，宜于佐酒、當(dāng)零食。將鍋巴一分為四，鍋中加入熟菜籽油，將鍋巴炸至紅黃色取出而食。
(3)、鍋巴八寶卷，其味皮香脆，餡香嫩，宜于便飯、筵席。將火腿、老蛋黃糕、冬菇，糯米飯、小茴香、雞樅、桃仁、花生炒拌均勻成八寶餡，取鍋巴一片包上八寶餡，厚約3厘米，卷成卷，鍋入油，將八寶卷炸至紅黃色，取出切成2厘米長的塊而食。
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