當(dāng)前位置 :
茨淮新河大閘蟹
推薦理由：
茨淮新河大閘蟹產(chǎn)于茨淮新河闞疃閘以上水域。由于該水域水質(zhì)優(yōu)良無污染，因此是河蟹生長(zhǎng)的理想水域。該水域生產(chǎn)的大閘蟹，個(gè)大、肉肥、黃足，味道鮮美，與陽澄湖大閘蟹齊名。
簡(jiǎn)介
【品質(zhì)特征】
個(gè)大、肉肥、黃足，味道鮮美。
【選購技巧】
1、公母蟹可通過蟹的“臍掩”的形狀進(jìn)行判斷，臍掩在蟹的腹部，母蟹的臍掩是圓形的，而公蟹的臍掩是尖形的，分別為“尖臍”、“團(tuán)臍”。
2、判斷螃蟹死活可觸摸螃蟹的眼睛，反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。
3、選擇青背白肚、金爪黃毛;個(gè)大健壯、厚實(shí)、手感沉重;腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色;蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的。
【食用方法】
1、清蒸;
2、做成椒鹽炒蟹、酥皮大閘蟹或紅燒;
3、吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳，或是一杯冰涼涼的啤酒。
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
【食用禁忌】
不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不與濃茶、柿子、橙子、橘子同食。
【推薦菜譜】
蒸蟹、蒜蓉豆豉美味蟹、麻辣肉蟹、辣椒蟹、香辣炒蟹
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