當(dāng)前位置 :
扁豆糕
推薦理由：
扁豆糕，亳州地方特色小吃。扁豆洗凈，放入水內(nèi)侵泡一小時撈出，加少許淀粉、糖、佐料調(diào)成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。入口清香松軟微甜，為居家調(diào)劑生活之上品。
簡介
【品質(zhì)特征】
形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。入口清香松軟微甜，五色分層，清涼，香甜，柔嫩，宜夏天食用。
【主要食材】
扁豆600克,紅豆沙400克
【加工工藝】
1.將扁豆洗凈，用滾開水泡10分鐘，待皮浮動即可將皮剝?nèi)?，將豆放在大碗里，加滿清水，滴上幾滴堿水，上籠蒸至酥爛取下，冷卻后帶水用網(wǎng)篩擦成泥，包進(jìn)白布壓干水分，扁豆即成粉泥，放進(jìn)冰箱約30分鐘。
2.取一半白糖，用食用色素染紅成玫瑰色糖。
3.扁豆泥兩面用布夾住，撳成33厘米長，20厘米寬的薄片，平放于案板上，拿去布，用刀將扁豆泥對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，要鋪得均勻;再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然后在上面鋪上玫瑰色糖，最后鋪上白糖，撳平后即開成五層，吃時切成梭子塊。
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