當(dāng)前位置 :
蒙城油酥燒餅
推薦理由：
油酥燒餅是蒙城一種頗具特色的風(fēng)味小吃，口感酥松香脆、入口即化。它與其它地方的燒餅最大的區(qū)別在制作工藝上，一個(gè)油酥燒餅需要20多道工藝方能完成，因此無法機(jī)器量產(chǎn)，十分難得，曾榮登CCTV-2《美食走四方》欄目專題報(bào)道。
簡介
【主要食材】
上等精白面粉、上等豬板膘油、食鹽、大蔥、麻油、芝麻
【口感特征】
色澤金黃，層層透亮，入口酥脆，香甜可口
【制作方法】
制作時(shí)，餅坯要拉得長，搟得薄，餡要抹得均勻、適度。爐火、爐壁的溫度要控制好，爐壁太熱或太涼，生燒餅都貼不上，會(huì)“落爐”?？镜臅r(shí)候，更要控制好火候，火候不到，燒餅不熟不酥;火候過了，又會(huì)焦糊。往爐壁上貼生燒餅或鏟子和火剪從爐壁上鏟下已烤好的燒餅看似簡單，其實(shí)不易。特別是烤好的燒餅用火剪從中一挑，力度大小有講究，力度小了挑不開，燒餅會(huì)酥得不夠;力度大了，就有可能把整個(gè)燒餅挑碎。
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