文安熬魚，處于冀中腹地的文安大洼，河道縱橫，淡水資源豐富，以盛產(chǎn)各類淡水魚聞名于外，德歸鎮(zhèn)尤為突出。據(jù)《文安縣志?物產(chǎn)篇》記載“淀內(nèi)魚多，品種且雜達(dá)百，當(dāng)推首者，德聚(德歸古稱)也”。德歸出產(chǎn)的銀鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚，肉厚多汁，鮮美爽口，為歷代所頌譽(yù)。

據(jù)科學(xué)分析，德歸鎮(zhèn)出產(chǎn)的淡水魚類，高蛋白低脂肪，富含鐵、鋅、硒、鈣等多種對人體有益的微量元素。食用后能夠活血通絡(luò)，美容養(yǎng)顏，清腦明目，具有很高的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。

歷史文化

昔日文豪蘇洵任文安縣丞時(shí)到德聚采集民風(fēng)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以銀鯽待之。蘇公品后贊不絕口，寫下了“揭鍋十里，云端墜神仙”的詼諧詩句。北宋年間的農(nóng)民義軍首領(lǐng)宋江抗遼回師，途經(jīng)德聚，當(dāng)?shù)貪O人陳某捕魚三十余種，以魚宴款待義軍。宴后，義軍眾首領(lǐng)意猶未盡，贊嘆“此魚之味美，尤勝梁山?！?/p>

文安熬魚的做法：

主料

帶魚

輔料

鹽，白糖，甜面醬，番茄醬，料酒，醬油，醋，蔥，大料，姜，蒜

做法步驟：

1、帶魚去頭尾，取中段，去腸洗干凈切成段。

2、將魚均勻裹上面粉。

3、鍋燒熱，加油，魚入鍋煎。煎至雙面金黃盛出。

4、備好蔥姜蒜、大料。

5、碗中加白糖、鹽。

6、加甜面醬、番茄醬。

7、加料酒。

8、加醋、醬油，攪拌均勻成料汁。

9、鍋燒熱，加油，大料入鍋炸香，蔥姜蒜入鍋炒香。

10、煎好的魚入鍋，烹入料汁，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢熬，其間適時(shí)輕輕推動魚，保證魚均勻入味。

11、收汁，魚熟即可盛出享用。