丁氏香腸又名奇美香腸，滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源于清雍正年間(1723～l736)，是丁氏獨家祖?zhèn)鹘^藝，相傳系乾隆皇帝下江南路過滄州品嘗而得名。

歷史文化

丁氏香腸"源于清朝雍正年間，距今已有300余年歷史，是丁氏獨家祖?zhèn)鹘^藝，乾隆二十二年四月二十六，乾隆皇帝下江南，經(jīng)運河水路到達捷地閘口時，伴駕南巡清太子少保協(xié)大學士禮部尚記紀曉嵐將丁氏香腸進上，皇帝稱之"奇也"，食之后味道鮮"美"，香而不膩，酥而不硬?；实鄞髳?，贊不絕口，親口御封為"奇美香腸"從而為御膳佳肴。

做法

丁氏香腸用料考究，制作精細，風味獨特，營養(yǎng)豐富。用羊腸制成腸衣，原料主要為瘦豬肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、廣料、香油、鮮姜、食鹽等十多種佐料，近代又加入味精，調(diào)制而成。