平泉古稱“八溝”，為古代塞北重鎮(zhèn)，是內(nèi)蒙、河北、遼寧三省交界，有“拉不完的哈達(dá)，填不滿的八溝”之美譽(yù)。八溝羊湯為平泉特色小吃，堪稱八溝一絕，天下只有此處正宗。來(lái)承德旅游的朋友，如有時(shí)間，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)喝八溝羊湯，那滋味會(huì)讓人終身回味。

平泉羊湯是河北省承德市平泉縣的特色小吃。平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，口感純正，廚藝獨(dú)特，味香清而醇厚，湯脂肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。

“喜峰口外遠(yuǎn)，塞北古道長(zhǎng)。野鹿入柳林，八溝羊雜湯?！笨滴趸实鄞颢C時(shí)不輕易間覓食到的美味，脫口而出的四句詩(shī)，道出了八溝羊雜湯的盛名。八溝羊雜湯因此名聲大震，現(xiàn)如今，被康熙皇封后散落在民間的宮廷菜肴—八溝羊雜湯，后改名平泉羊湯，被勤勞智慧的平泉人一代一代革新相傳，現(xiàn)已成為具有民族特色的餐飲產(chǎn)業(yè)品牌。

平泉羊湯作為民族特色餐飲食品，吃過(guò)的人都贊不絕口，的確是一道美味佳肴，在當(dāng)?shù)叵碛惺⒚Ｇ皝?lái)出差的唐山客商這樣評(píng)價(jià)道：“我去過(guò)很多地方，也品嘗過(guò)各地的羊湯，平泉羊湯是我喝過(guò)的最純正地到的羊湯?！?/p>

平泉羊湯以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而醇厚，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。最重要的是羊雜湯的功效是可以充潤(rùn)五臟，強(qiáng)身健體。湯以羊的五臟共用，羊心可以解郁補(bǔ)心；羊肝益血補(bǔ)肝、明目；羊肺補(bǔ)肺氣、調(diào)水道；羊肚補(bǔ)虛健脾胃；羊腎補(bǔ)腎氣，益精髓。數(shù)料合用，共奏補(bǔ)益五臟虛損之效，具有較好的藥用價(jià)值。